家居廚具使用需要注意的事項：1、忌鐵鍋煮綠豆：因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單

寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。2、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥：

因中藥含有多種及各類生物化學物質，在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應，會使失

效，甚至產生一定毒性。

日常餐具的保養技巧具體有哪些：　技巧一：在日常使用中，每次清洗餐具的時候，好用熱水或者清潔劑將

里面的油膩物質清潔干凈，然后再用清水多清洗幾遍，再將其放在廚房的消毒柜內進行進一步的消毒處理。技

巧二：陶瓷餐具是易碎品，所以平時使用時要輕輕的拿放，如果放下的力度比較大，那么就會導致盤底粗糙，

時間長就會磨損盤表面。所以，建議大家好在餐具之間放入一張紙巾，這樣就能很好的保護餐具。

廚具清理的方法是如何的：1.不銹鋼表面有塵土及其易祛除污漬物的，能用香皂、弱洗滌來洗，粘接劑成分，

應用乙醇或溶劑)清洗。2.不銹鋼表面的植物油脂、油、潤滑脂環境污染，用綿軟的布擦干凈，之后用中

性化洗滌劑或氨水溶液或用型洗滌劑清理。不銹鋼表面有漂白液及其各種各樣酸粘附，馬上自來水清洗，

再用氨水溶液或中性化炭酸小蘇打溶液侵泡，用中性化洗滌劑或溫開水洗滌。

商用廚房設備在應用時，要注意什么：1.商用廚房設備應配有滅火毯子，以滅火各種油鍋內之火。另外，廚房

應配備一定數量的 ABC干粉滅火器，以備緊急時使用。2.當油炸食物時，鍋內的油量不能超過鍋內油量的三分

之二。小心不要讓水滴、雜物落到鍋里，使油濺到鍋里著火。在加熱油盤的同時，要用溫火。燃燒過度和油溫

過高都會引起油底殼著火。3.酒店廚房設備附近的墻壁和通風柜每天都要清洗，通風管道每半年至少清洗一次

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