天然色素是一種來自自然界的食品添加劑，用于改善食物的色澤和味道。它們主要由植物、動物或微生物等提取而來，包括紅素、黃酮類化合物等多種類型。在食品工業中，天然色素的應用非常廣泛。例如：紅色素的來源有胭脂蟲、紫膠染料以及藻藍蛋白；黃色素則來自于姜科真菌、萬壽菊等的萃取物；紫色素主要來源于花青素……這些物質不僅可用于飲料罐頭行業增加產品的美感,還廣泛應用于糖果巧克力業做著著色劑0.3%～1%，糕點行業中可占2%。同時還可以制作維生素C等等產品，具有廣闊的市場前景和發展空間。

食品級天然色素的選擇取決于您的具體需求。首先，您需要考慮產品的安全性、穩定性和顏色范圍等關鍵因素。其次，您可以考慮不同品牌的品質和聲譽以及客戶評價等因素來做出選擇決定。在市場上有很多的品牌提供的食品級天然色素產品。例如：源自法國的糖槭提取物（E100）是一種廣泛使用的紅色素，具有出色的穩定性和高生物利用度；來自印度的姜黃粉（Tinospora淡淡黃色）是另一種受歡迎的產品，它含有多種有益的營養成分并具有良好的熱穩定性。此外，還有許多其他高質量的品牌可供選擇，如日本的納豆色拉醬（Nattokinase）、巴西堅果油（ButterflyPeaColor），中國的黑枸杞子等等。

在選擇食品級天然色素時，可以考慮以下幾個因素。首先，要確保所選天然色素符合食品安全標準，并且經過了嚴格的檢測和認證。其次，需要根據所需的顏色和用途選擇合適的天然色素。不同的天然色素適用于不同的食品，如胡蘿卜素適用于橙色和黃色食品，葉綠素適用于等。此外，還要考慮天然色素的穩定性和耐熱性，以確保其在加工和烹飪過程中不會失去顏色。此外，天然色素的來源也是一個重要因素。優選來自天然植物和動物的提取物，而避免使用經過化學合成的人工色素。，還要考慮天然色素的成本和可獲得性，以便在實際應用中能夠經濟實用。綜上所述，選擇食品級天然色素需要考慮安全性、適用性、穩定性、來源、成本和可獲得性等多個因素。