酒窖在現在的中國，只是一個賣酒的地方。

有酒就有酒窖，初的酒窖只是一個天然的巖洞或地窖，擁有足夠大的空間，陰涼通風以及相對穩定的溫度和濕度，以釀造和儲存為功能主體，是釀酒的地方，是藏酒的地方，是賣酒的地方。

酒窖現身上海之初，多是作為代理酒商展示美酒的空間。而當越來越多的上海新貴像老派酒徒一樣拿起酒杯，葡萄酒文化便開始在這座極善融匯的城市里蔓延開來。五酒店、餐廳里開始出現極富特色的酒窖，而攜酒窖而來的葡萄酒俱樂部也在這里大行其道。這其中，具備深厚背景的酒窖也逐漸顯露出自己的特質——不論是空間考究抑或是藏酒豐富——成為葡萄酒文化靈感的醞釀之所。

私人酒窖作為滬上頗有些名氣的品酒地，地下室的品酒環境有些俱樂部的味道，與自家的羅斯福牛排館相輔相成，極有自己的風格。每年繳納一定的會費，擁有羅斯福會員資格的愛酒者，可以以折扣價格享用葡萄酒和牛排，還可以免費借用酒窖舉辦品酒活動。

酒窖作為別墅品質生活不可或缺的建筑結構或設施，更是身份品味的象征。私人酒窖，一種物質和精神同時滿足的生活方式。但是私人酒窖不同于自然酒窖有著自然恒定的溫度和濕度，可以大概保證葡萄酒穩固的條件陳放，紅酒對溫濕度非常敏感，細微變化都會影響其狀態品質，所以私人酒窖內的環境設計和溫度調節設備非常重要。

酒窖空調和普通空調有何不同？

酒窖空調是酒窖的設備，酒窖空調和普通空調的區別，簡單說主要區別在這幾點上面：

1：酒窖空調的可調溫度更低。酒窖的溫度要求一般為13-14℃之間，而普通空調的可調溫度為18℃左右，所達到的室內低溫度為20℃左右，這對于紅酒的儲藏環境來說，這是遠遠不夠的。在控溫這點上，酒窖空調優勢明顯，采用低溫壓縮機制冷，實際制冷時可調溫度更低。

2：家用空調在制冷的時候是快速制冷，會讓空氣中的水分迅速冷凝形成水汽，被空調排出去，這樣會讓空間越來越干燥。酒窖空調是穩定的緩慢的降溫，仿照自然界的自然降溫，不會讓空氣冷凝形成水汽，將水分子保存在酒窖中，從而對酒窖空間中的濕度影響小。

3：酒窖空調工作時間和頻率遠高于家用空調，可全年不間斷運行，無論春夏秋冬。而家用空調在如此使用頻率下，故障率會非常高。酒窖空調使用的主要零部件（例如壓縮機/控制器）均為耐損耗設備專配，具有更為持久的耐力和可靠性，這樣才能確保藏酒安全。

一般紅酒的儲藏溫度范圍在8～16度，香檳酒的儲藏溫度接近5度，這么低的溫度，普通空調是沒法實現的，酒窖空調可以。普通空調在給房間降溫的同時，房間內空氣中的水蒸氣會持續不斷的在空調蒸發器表面凝結成水排出室外，導致室內空氣相對濕度降低。相對而言，酒窖空調在實現降溫的同時，除濕能力被很大程度上降低了，有些還增加了加濕器，確保酒窖的濕度基本恒定。

什么會影響陳釀葡萄酒？

白葡萄酒和紅酒儲存溫度指南

儲存葡萄酒對于防止葡萄酒過快老化至關重要，但是為什么葡萄酒會老化呢？

葡萄酒內部進行復雜的交換和化學反應，其結果（好壞）取決于葡萄酒的成分和外部環境的影響。

單寧，糖，酒精和酸度較高的葡萄酒的反應與這些化合物較低的葡萄酒的反應不同。通常，較高的濃度會釀出更好的陳釀，盡管它們之間的關系可能很復雜，并且具有大陳釀潛力的葡萄酒之間卻存在微妙的平衡。

這樣便有了外部環境。葡萄酒好存放在陰涼處。如果您將葡萄酒暴露在陽光，高溫或較低的濕度下，那么葡萄酒可能很快就會變質。