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純水指的是不含雜質的H2O。從學術角度講，純水又名高純水，是指化學純度極高的水，其主要應用在生物、 化學化工、冶金、宇航、電力等領域，但其對水質純度要求相當高，所以一般應用普遍的還是電子工業。例如電力系統所用的純水，要求各雜質含量低達到“微克/升”級。

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水為生命之源，對于社會及經濟發展也具有舉足輕重的作用，水質檢測是保證水質安全的重要手段之一，不安全的水可導致食品及飲品的微生物、重金屬、農i藥殘留等項目超標，導致安全隱患，因此政府、企業及個人均非常重視水質安全問題。

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瓶裝水行業通過幾年劇烈的市場競爭，至今似乎趨于平靜。從激烈的競爭中，明顯提高了消費者意識和飲水的科學知識。此外，生產企業也從激烈的競爭中悟出了許多道理。明顯的是全國各大、中型企業在生產管理、生產技術、產品質量等等方面都有了明顯的提高。從全國銷售市場來分析，先期建立的部分大、中型企業，至今市場聲譽不敗，產品銷售搶手，說明品牌乃是產品的關鍵，管理是他們的優勢，印證了“技術可買，管理難買”。

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飲用天然礦泉水的定義是：從地下深處自然涌出的或經過人工揭露的未受污染的地下礦水，而飲用天然水的定義則是：取自污染較少的地表水或地下水,經過深度過濾及一系列處理工藝凈化消毒后制成的水，正常的農夫山泉都是地表水，所以只能叫飲用天然水。