進口啤酒當然，“這些啤酒”指的是手工啤酒（CraftBeer）“獨立”與“手工啤酒”所謂獨立，本是說關系上的不依附，但在當今的文化背景下，獨立早已衍生出更多的意義。

獨立音樂人，獨立電影，獨立咖啡館，獨立書店等，在這些加上“獨立”標簽的人事物中，我們總能嗅到“品質”、“小眾”、“精致”的意義。而“獨立”、“品質”與“小型”正是美國啤酒釀造商協會（BA）對于手工啤酒的定義。所以人們會認為，手工啤酒是以獨立日的意義而衍生出的特色之一。

啤酒是以谷物、水、啤酒花為主要原料，經酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。谷物經加熱浸泡在水中，使谷物中的淀粉轉化成糖;完成上一道工序后，再加熱至沸騰以達到殺菌的目的，在這個過程中會添加啤酒花，啤酒花的苦能平衡谷物中甜;待冷卻后加入酵母發(fā)酵，糖份轉化成酒精。

每一道工序都能賦予啤酒不同的風味：谷物有甜味、青草的香氣及烘烤過后的焦香;啤酒花不僅有苦味，還有花香和柑橘香;有些啤酒中的酵母能夠提供泥土氣息和烤面包的味道;而酒精則能給口腔帶來刺激感。

采用下層酵母發(fā)酵,發(fā)酵溫度低,發(fā)酵時間長,在不超過13攝氏度下進行發(fā)酵,麥汁經主發(fā)酵后的發(fā)酵液叫嫩德國啤酒,此時酒的二氧化碳含量不足,雙乙酰,,等揮發(fā)性物質沒有減低到合理的程度,酒液的口感不成熟,不適合飲用。

大量的懸浮酵母和凝結析出的物質尚未沉淀下來,酒液不夠澄清,一般還要幾個星期的后發(fā)酵和貯酒期,德國啤酒的成熟和澄清均在后發(fā)酵和貯酒期。下發(fā)酵德國啤酒酒體清澈,酒體清爽純凈。代表性的是弗倫斯堡金德國啤酒