巴氏殺菌是一種利用較低的溫度既可殺掉病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法。巴氏殺菌機是利用巴氏殺菌原理制作而成，是一款低溫殺菌設備，適用于醬菜類、果汁飲料、水果罐頭、蛋制品、乳制品、果凍等產品的殺菌。

巴氏殺菌機設備304材質制作，防腐、防銹，殺菌溫度在99°以內自由可調，控溫裝置自動控溫，溫度均勻，設備三面保溫，提問迅速，保溫性好，節約能源。

巴氏殺菌機是一款低溫殺菌設備，主要用于需要低溫滅菌食品的殺菌工序，殺菌溫度一般控制在60-99度之間，例如醬菜類酸菜、榨菜、腌漬菜等，如果使用高溫殺菌就會破壞了其本身的品質和口感，要想保留食物本身的品質、又能殺菌，就需要選擇低溫巴氏殺菌設備。

真空軟包裝食品如醬菜、果汁飲料、蔬菜汁、奶制品、蛋制品等食品，殺菌用水浴式巴氏殺菌機，就是把真空包裝好的食品輸送到調好溫度的熱水中進行熱燙殺菌，溫度根據食品的工藝特征自由調節，不同的食品有不同的殺菌溫度。殺菌后的產品被輸送至冷卻機進行冷卻處理，目的是迅速降低食品的溫度，以免內部溫度過高破壞食品，影響殺菌質量。

巴氏殺菌機是一種低溫殺菌處理設備，低溫殺菌是對食品中存在的微生物進行部分殺菌的加熱方法，巴氏殺菌是指溫度比較低的熱處理方式，一般在低于水沸點溫度下進行，既可以避免過熱而造成的口味損失，又可以殺掉對人體有害的病菌。

水浴式巴氏殺菌機，主要用于真空軟包裝食品的殺菌工作，如果汁飲料、果凍、豆干、雞爪等適用低溫殺菌的食品，殺菌介質為水，真空包裝好的產品被輸送至調好溫度的熱水中進行殺菌處理，水溫按工藝要求自由控制，輸送電機變頻控制，速度可調，殺菌后的產品輸送至冷卻段進行冷卻處理，殺菌完成。