食品車間是指生產(chǎn)各種食品安全產(chǎn)品的場(chǎng)所，其作用主要包括以下幾個(gè)方面：首先是為了保證產(chǎn)品質(zhì)量。在食品車間的環(huán)境下生產(chǎn)的食品可以大程度地減少細(xì)菌和其他污染物的滋生和繁殖，從而確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和安全性；其次是為消費(fèi)者提供安全、健康的食品選擇。通過(guò)嚴(yán)格控制環(huán)境衛(wèi)生和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，能夠保障消費(fèi)者的健康權(quán)益不受侵害;是提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)形象。良好的工作環(huán)境和企業(yè)信譽(yù)有助于吸引更多的客戶和提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,同時(shí)也有助于企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo).

食品潔凈車間是生產(chǎn)高質(zhì)量、產(chǎn)品的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其凈化度要求直接影響著產(chǎn)品品質(zhì)和消費(fèi)者健康。首先,空氣清新程度需要達(dá)到無(wú)味、不渾濁的標(biāo)準(zhǔn),以保證工作人員在干凈的環(huán)境下工作；其次要控制浮游粒數(shù)及塵埃的數(shù)量來(lái)防止微生物的滋生;是要保持一定的溫濕度參數(shù)空間溫度要在18℃左右的空間相對(duì)濕度的50%~60%。這樣才能確保設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常并延長(zhǎng)使用壽命。此外應(yīng)嚴(yán)格昆蟲與鼠害等其他因素引起污染的發(fā)生。同時(shí)應(yīng)當(dāng)保證車間的光照充足且照明良好以及噪音不能過(guò)大等等.這些都需要有專門的儀器進(jìn)行測(cè)量和控制才能得以保障食品安全生產(chǎn)的順利進(jìn)行。

凈化廠房的潔凈度要求是指空氣中的微粒數(shù)量和大小，以及塵埃粒子在空氣中懸浮的時(shí)間。這種環(huán)境通常用于制造精密電子產(chǎn)品、生物制品等需要高度清潔度的產(chǎn)品或工藝流程中。一般來(lái)說(shuō)，凈化的等級(jí)是根據(jù)每立方米內(nèi)的顆粒物個(gè)數(shù)來(lái)劃分的：1級(jí)為別（0.5個(gè)/m3），9級(jí)別（35萬(wàn)個(gè)/m3）。不同級(jí)別的凈化車間對(duì)溫度的要求也各不相同，例如：-2至-6攝氏度屬于A類清洗室；--40到-8攝氏度和濕度控制在45%以下則適合細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的環(huán)境等等。