散酒經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而得的新酒，還必須通過(guò)一段時(shí)間的儲(chǔ)存。不同白酒的儲(chǔ)存期，因其香型及質(zhì)量擋次而異。如醬香型白酒較長(zhǎng)，要求3年以上；濃香型或清香型白酒一般需1年以上；一般級(jí)白酒較短也應(yīng)儲(chǔ)存3個(gè)月。儲(chǔ)存是確保蒸餾酒產(chǎn)品質(zhì)量至關(guān)重要的出產(chǎn)工序之一。

剛蒸出來(lái)的白酒，具有辛辣影響感，并含有某些硫化物等不愉快的氣味，稱為新酒。通過(guò)一段儲(chǔ)存期今后，影響性和辛辣感會(huì)顯著減輕，口味變得醇和、和婉，香氣風(fēng)味都得以改進(jìn)，此謂老熟。

1、酒表后統(tǒng)一使用“酒表”來(lái)測(cè)定白酒中的酒精含量，方法是取一只玻璃杯，杯里裝500ml或1000ml待測(cè)度的白酒，把酒精計(jì)和溫度計(jì)放進(jìn)量杯中，三五分鐘穩(wěn)定后讀取度數(shù)，查閱溫度換算表即可。此法為現(xiàn)代通用的方法。

2、看酒花以前沒(méi)有酒表，將酒對(duì)上一定數(shù)量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高處向低處倒入盆內(nèi)，觀察落在接酒盆內(nèi)的酒“花”大小、均勻程度、保持時(shí)間的長(zhǎng)短，來(lái)確定酒精成分的含量。這種方法的準(zhǔn)確率可達(dá)90%。

3、用火燒：將白酒斟在盅內(nèi)，點(diǎn)火燃燒，火熄后，看剩在盅內(nèi)的水分多少，根據(jù)水分的數(shù)量確定該酒酒精的含量。這種方法，因受外界條件的影響較大，建議謹(jǐn)慎使用。

醉酒后飲茶，對(duì)不利。

酒精的絕大部分會(huì)在中分解成，之后再變成，又可分解成二氧化碳和水，經(jīng)排出體外。而茶中的，可以迅速地對(duì)發(fā)揮作用，造成排尿過(guò)多，使負(fù)荷過(guò)重，這就會(huì)促進(jìn)尚未分解的過(guò)早地進(jìn)入。對(duì)有較大的刺激性，從而對(duì)造成損害。

另一方面，由于同時(shí)由于體內(nèi)水分流失太快，來(lái)不及很好的帶走中的垃圾，而那些形成的有害物質(zhì)就沉積在，就可能進(jìn)一步變成，對(duì)身體造成雙重的傷害，這就是很多人莫名其妙患了的原因。