冷鏈倉(cāng)庫(kù)物流（Cold Chain Logistics）一般指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。

它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái)的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過(guò)程。中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流業(yè)的快速發(fā)展，國(guó)家必須盡早制定和實(shí)施科學(xué)、有效的宏觀政策。冷鏈物流的要求比較高，相應(yīng)的管理和資金方面的投入也比普通的常溫物流要大。

冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下的控制要素包含產(chǎn)品特性、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備、處理工藝和作業(yè)管理等方面：

1：產(chǎn)品特性方面的控制要素包括原料品質(zhì)和耐藏性等。不同原料存儲(chǔ)溫度條件、冷卻方法和單元包裝要求等都會(huì)有差異。冷藏產(chǎn)品的品質(zhì)變化主要取決于控制溫度計(jì)溫度的可變化范圍，存儲(chǔ)物品的溫度影響，甚至存儲(chǔ)物品表面溫度與內(nèi)在溫度間的溫度梯度也會(huì)對(duì)其品質(zhì)產(chǎn)生影響。有資料表明：在常溫中暴露1小時(shí)的食品，其質(zhì)量損失可能相當(dāng)于在-20℃下貯存半年的質(zhì)量損失量。

2：冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備的控制要素包括：冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備的數(shù)量、質(zhì)量及其在庫(kù)房?jī)?nèi)的布局與控制管理模式、溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)與管理運(yùn)營(yíng)平臺(tái)、低溫環(huán)境和保鮮貯運(yùn)工具等。針對(duì)冷藏冷凍手段與工藝選擇適合的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備，以確保冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境符合環(huán)境溫度、濕度、氣體成分、衛(wèi)生等要求。

3：處理工藝條件的控制要素包括：冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)的工藝水平、包裝條件和清潔衛(wèi)生程度等。

4：人為條件的控制要素包括：管理模式、快遞作業(yè)和對(duì)食品的愛(ài)護(hù)等。

5：影響冷藏或冷凍效果的要素還包括：存儲(chǔ)物品的生化特性、冷卻方法和冷藏工藝條件等，如采用人工調(diào)節(jié)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下的氧氣和二氧化碳的比例，以減緩新鮮制品的生理作用及生化反應(yīng)的速度，延長(zhǎng)存儲(chǔ)物品的貨架期。其中，有些因素是互相影響的，如冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備條件對(duì)處理工藝、管理和作業(yè)過(guò)程均有直接影響。

冷鏈物流“熱”起來(lái)催生黃金未來(lái)

電商發(fā)展20余年，大到房、車、家電，小到針線，電商購(gòu)物已經(jīng)覆蓋日常消費(fèi)的各個(gè)領(lǐng)域，滲透到千家萬(wàn)戶的百姓生活中。而過(guò)去三年來(lái)，疫情的發(fā)生更是改變了人們的消費(fèi)習(xí)慣，瓜果蔬菜、海鮮肉類等生鮮食品的采買也逐漸從線下向著線上轉(zhuǎn)移，冷鏈物流行業(yè)在經(jīng)歷短暫的低迷后釋放新的活力，迎來(lái)飛速發(fā)展前景。

冷鏈物流涉及民生等重點(diǎn)領(lǐng)域，也因此備受國(guó)家高度關(guān)注，并推出一系列相關(guān)政策，包括冷鏈基地打造、農(nóng)產(chǎn)品、疫情工作要求、及其他冷鏈物流等相關(guān)內(nèi)容，從多維度指導(dǎo)推動(dòng)冷鏈物流行業(yè)健康發(fā)展。就在日前，中央 財(cái)經(jīng)頻道推出“冷鏈物流‘熱’起來(lái)”專題報(bào)道，報(bào)道中展示了以京東冷鏈物流為代表的中國(guó)冷鏈行業(yè)運(yùn)作場(chǎng)景、網(wǎng)絡(luò)體系和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，通過(guò)解讀我國(guó)冷鏈行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)，指出在消費(fèi)升級(jí)及電商驅(qū)動(dòng)的背景下，冷鏈物流行業(yè)正迎來(lái)發(fā)展黃金期。

眾所周知，“冷鏈物流”肩負(fù)著民眾的食品安全，是消費(fèi)者購(gòu)買生鮮食品等關(guān)心的頭等大事。整體來(lái)看，目前整個(gè)行業(yè)主要圍繞冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、冷鏈?zhǔn)称钒踩婪丁⑿袠I(yè)疫情防控要求、冷鏈追溯平臺(tái)建設(shè)等幾個(gè)方面展開(kāi)，尤其是冷鏈追溯平臺(tái)建設(shè)環(huán)節(jié)，更是食品安全監(jiān)管的重中之重。對(duì)此，京東物流冷鏈產(chǎn)品規(guī)劃相關(guān)負(fù)責(zé)人在報(bào)道中介紹，冷鏈追溯既可以實(shí)現(xiàn)整個(gè)車輛的全程溫濕度的預(yù)警，也可以實(shí)現(xiàn)庫(kù)內(nèi)溫度的監(jiān)控和預(yù)警，同時(shí)也可以對(duì)商品形成溯源，就此形成車輛、庫(kù)、貨物整個(gè)全鏈條的監(jiān)控。