廈門(mén)欣泰德餐飲管理有限公司是一家承包學(xué)校，企業(yè)，醫(yī)院，單位，食堂的餐飲管理企業(yè)，項(xiàng)目有：食堂承包，餐飲承包，食堂設(shè)計(jì)，餐飲配送，團(tuán)膳配送、外賣(mài)遞送服務(wù)、餐飲管理等。

總則：為維護(hù)公司正常的飯?zhí)弥刃?給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,定本制度。廚房管理1.1廚工守則,衛(wèi)生條例1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。1.1.2工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

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一、留樣由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，建立食物留樣記錄。二、留取當(dāng)餐供應(yīng)所有菜肴，每份留樣不少于200克，有標(biāo)簽標(biāo)明菜名，留樣時(shí)間，置放規(guī)定位置，保存48小時(shí)。三、配備留樣冷藏柜。溫度設(shè)置為0～10℃。四、食品留樣盛器采用帶蓋容器，每次留樣前應(yīng)進(jìn)行清洗、消毒。

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餐飲外送是指餐飲企業(yè)開(kāi)始提供外送服務(wù)，尤其是以經(jīng)營(yíng)快餐為主的餐飲店，誰(shuí)能提供更方便快捷的外送服務(wù)，已經(jīng)成為顧客選擇餐飲店的重要標(biāo)準(zhǔn)。大量第三方企業(yè)或網(wǎng)站也開(kāi)始搭建訂餐平臺(tái)，加入外送服務(wù)行業(yè)。餐飲外送儼然成為當(dāng)下炙手可熱的餐飲模式。