硒的攝取與土壤的硒含量關系超過與飲食方式的關系。美國和加拿大的土壤含有足夠的硒。對美國的素食者和嚴格素食者的研究發現他們攝取了足夠的硒。很多食物中都有硒，但巴西堅果、全粒谷物(全麥面包、燕麥粥、大麥)、白米和豆類中含量特別多。

蛋類略高于肉類，每100克食物中，豬肉含硒10.6 μg，雞蛋含硒15 μg，鴨蛋含硒30.7 μg，鵝蛋含硒33.6 μg，人參含硒15 μg，花生含硒13.7 μg。植物性食物的硒含量決定于當地水土中的硒含量。例如，我國高硒地區所產糧食的硒含量高達每公斤4~8 mg，而低硒地區的糧食是每公斤0.006 mg，二者相差1000倍。

攝入量

硒對人體的重要生理功能越來越為各國科學家所重視，各國根據本國自身的情況都制定了硒營養的推薦攝入量。美國推薦成年男女硒的每日攝入量（RDI）分別為70微克/天和55微克/天，而英國則為75微克/天和60微克/天。中國l營養學會推薦的成年人攝入量為50～200微克/天。

如何獲得硒

人體中硒主要從日常飲食中獲得，因此，食物中硒的含量直接影響了人們日常硒的攝入量。

我國一直關心著富硒產業的發展。自2017年來先后四次提到富硒產業發展：富硒產業發展適應了農產品消費加速升級的趨勢；一定要把富硒這個品牌打好；要利用富硒地帶寶貴資源，把它轉化為富硒產業。

我國農產品消費正在加速升級，適應這個發展趨勢，要著力發展高附加值、高0品質農產品，發展糖料蔗、特色水果等大宗優勢農產品，發展富硒農業和林業經濟，抓好現代特色農業示0范區和農業科技園創建。”

微量元素在農業上的用途

微量元素還能提高植物抗病性、抗旱性、抗高溫、抗低溫和光照強度不足的能力及提高農作物品質。如安徽硒無憂富硒植物營養液（硒肥）可以使作物富硒的同時實現增產和抗病，降解重金屬等作用！如硼肥可以使甜菜含糖量從15％增加到16.4％。目前國內許多研究機構和生產單位已有大量資料證明，各種作物只要施用得當，微量元素能大幅度提高作物產量和質量，群眾稱微量元素肥料是“用量少、花錢少、施用方便、效果好的化肥精”。