中秋臨近，月餅市場早已熱起來。近年來，中秋月餅市場大刮“節儉風”，月餅漸漸卸掉奢華的外包裝，回歸原有的淳樸，而消費者的觀念也逐漸趨于理性，商家和消費者更多的把關注點集中在月餅本身：商家們或是精選用料，打造傳統月餅;或是在外形、口味上下功夫，玩轉各種創意月餅。不僅如此，越來越多的市民傾向于好吃又健康的自制月餅……

玫瑰冰皮月餅

晶瑩剔透的冰皮、清甜的果醬餡料、冰涼的口感惹人歡喜，上佳的冰皮月餅，冷藏之后不干不裂，在那種深厚的柔軟之外，依然是光鮮亮麗。

步驟

1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻

2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分攪拌均勻

3.稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟

4.蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了

5.玫瑰花去萼留瓣，放入碗中加溫水浸泡5分鐘

6.蓮蓉餡中加玫瑰醬和玫瑰花瓣，略拌一下，即成月餅餡

7.在手上拍點糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上餡

8.用冰皮把蓮蓉餡包起來，收口

9.在模具里撒點糕粉，在模具里放入兩片花瓣

10.把包好的冰皮面團放進模具，壓實了，把月餅模用力壓一下，倒出來就好了

蘇式鮮肉月餅

一種鮮香的吃法，還有一種細膩豐富，多愁善感的體驗，又像是女人的心思藏在花蕊之中。蘇式鮮肉月餅，用到的是鮮肉餡，不再是那么甜了，鮮香肉餡讓你回味久久。

步驟

1.將水面團、油酥面團的所有配料混合揉成光滑的面團，蓋保鮮膜靜置30分鐘

2.肉餡加上所有調料，朝一個方向攪，使肉餡上勁，放入冰箱冷藏1小時備用

3.水和油酥分別分成各8份，滾圓蓋保鮮膜避免風干

4.取一水在掌心按扁，包上一塊油酥

5.把小油酥面團放在壓扁的水面團上，收口朝下，按扁，用搟面杖把面團搟成長橢圓形

6.卷起，同樣做好剩余全部面團，蓋保鮮膜靜置15-20分鐘

7.用搟面杖把面團搟成長橢圓形，卷起，同樣做好剩余全部面團，蓋保鮮膜靜置15-20分鐘

8.取一份，按扁，搟成中間稍厚，四周薄的皮，包入肉餡，收口

9.入烤盤，預熱烤箱，180度烘烤25分鐘。

中秋月餅，原本是祭月時供品的一種，以后成為民間互相饋贈的禮品。《西湖游覽志》稱：“民間以月餅相饋，取團圓之義。”東坡以“小餅如嚼月，中有酥和飴”來贊譽月餅。相傳我國古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的風俗。“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉人民吃月餅的習俗。月餅初是用來祭奉月神的祭品，后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團圓的象征，慢慢月餅也就成了節日的禮品。