新工藝釀酒實際操作簡易，省掉了蒸糧這一階段，立即將谷物破碎放水、酵母開展發醇水蒸氣蒸餾，針對釀酒人而言便捷許多

。新工藝釀酒實際操作簡易又便捷新工藝釀酒實際操作簡易又便捷而新工藝釀酒，僅燒造一次就可以，燒200斤谷物從放料下鍋，到對飲燒出直至酒槽起鍋，只是2.5鐘頭上下。

傳統手工藝釀酒，歷經泡糧、蒸糧、攤涼、下曲、糖化、發醇、釀酒蒸鍋設備水蒸氣蒸餾繁雜的步驟獲得，加工工藝繁雜，但做出去的酒口感好，釀酒蒸鍋消費者喜愛。

1、將鍋。把發酵好的液料，參與鐵耙，蓋上迫蓋，聯接上氣缸，迫蓋的下沿與酒鍋的聯接處，氣械與迫蓋的聯接處，氣缸與冷凝器的聯接處，槽內都要加滿水密封。灶里點火初步燒煮，這時要特別注意，經常地拉耙，并且要將耙變換各種不同的角度推拉，盡量把鍋底各個部位到耙。拉耙的目的，便是使鍋里的液料用耙子刮起來不沉積糊鍋底。待液料燒煮開鍋了，開鍋的現象中，拉耙孔往外冒酒氣，氣缸熱的用手不敢摸，冷凝器的下氣室出酒管初步淌酒，就用拉耙孔塞緊，以防止冒氣跑酒。

2、測酒。但凡燒煮進程，不論是從酒鍋，氣缸仍是冷凝器，從哪個部位冒氣都是跑酒。所以說整個釀酒設備遍地都不能有漏洞和裂紋。密封槽里的始終保持不短少。則初步也便是“頭酒”，也便是我們一般所說“流上灑”，這兒酒的度數高，越往后酒的度數逐步下降。用溫度表（比重計）相互配合，在與視野水平的方位上，讀出此時的溫度與酒度，然后根據所測出的讀數，在酒精換算表雖溫度與灑精度兩線交叉點處，打出相同的換管用，即可得出你測量時該酒樣的實踐度數，根據你當地顧客喜歡飲用的酒度，來調整該鍋酒的出酒量，高度酒就專門出產高度酒，低度酒就專門出產低度酒，一句話，以銷定產。要高度酒就早掐尾，要低度酒就晚掐尾，隨自己的自愿來靈活把握釀酒設備。

釀酒蒸鍋設備將內部的物料發酵制成酒，因此內部的清潔程度會影響到整個釀造過程。購買新的設備后不應該立刻投入使用，為了質量應該進行清洗，然后將設備的導汽管連接好、燒火，待鍋爐水燒開后繼續燒火30分鐘，對白酒生產設備進行蒸汽消毒，這樣就可以讓一些有毒的微生物消失，還可以避免產出的酒有苦味。另外如果不是連續使用設備，存放一段時間的設備在使用前依然要進行上述的操作。

使用釀酒蒸鍋設備制酒是一個既簡單有又繁雜過程。簡單是因為設備的功能，在釀造過程中可以提供不錯的幫助，然而過程中每一個關鍵點都務必嚴控，才可以生產制造較好的酒。接下來分享一些釀造過程中需要注意的細節。過程中一般分為這幾個細節：

1.設備和材料要合格

使用釀酒蒸鍋設備制酒應重視生產環境和材料，要做到日常保潔工作，對原材料和輔材的清理、去雜、蒸制和去雜，不可將長霉、發燙結塊等情況的原材料和輔材用在生產過程中。原料室、釀酒設備、器皿、發酵容器、貯酒容器等應進行清潔。原料和曲要適當粉碎、仔細配料。

2.加工工藝要穩定，指相對性平穩的釀制加工工藝標準，包含發酵溫度、發醇等，如淀粉、水分、酸度、溫度等條件要保持穩定不要忽高忽低。

3.做好調解工作，假如因為時節和氣候問題須對釀酒蒸鍋設備進行調節，也應有序進行，目地是使酒醅升溫、生酸緩慢，并耗費淀粉。如配料比例、糟醅溫升、產酸量、酒流量等。應提前做好相關的了解并嚴格按照工藝程序操作。

釀酒材料不同釀酒的口感一樣嗎？釀酒蒸鍋設備給大家解答：是不一樣的，目前市面上已將玉米、大米作為了釀酒白酒的材料。各種糧食釀造出來的白酒各有特點：小麥糙、糯米綿、大米凈、玉米甜、高粱香。小麥、大麥、豌豆類糧食：此類糧食因為其蛋白質成分過高，因而簡單致使雜菌在釀酒過程中的過度生長，發生雜味物質會令人感到不適。

糯米、蕎麥：我們都知道糯米和蕎麥的粘性比較高，使用該糧食釀酒容易板結而使糟醅的透氣性降低，導致白酒發酵的功率大幅降低。大米也是非常多見的一種釀酒原料，可是因為其脂肪和纖維素含量過高，所釀白酒的口感上會遭到一定的影響。運用玉米釀酒有一個特色，甜味較高，這是因為植酸含量過高致使；而玉米的脂肪含量也比較高，致使白酒的雜味比較重。

紅薯、馬鈴薯、木薯：薯類糧食的蛋白質含量和脂肪含量較少，但是果膠含量過高，簡單致使雜菌的繁殖，影響口感。高粱：淀粉含量過高，易于發酵，而內部所含的脂肪和蛋白質含量的份額也非常平衡，微生物的發酵產香順暢，不會致使雜味物質的生成。

固態法白酒，即純糧固態發酵，采用高粱、大麥、小麥等糧食原料，通過在窖池中或地缸中發酵，然后上甑蒸餾，蒸出70—85度之間的原酒（基酒）。再通過長期儲存、陳化老熟、勾調降度后成裝為成品酒。根據固態法白酒的工藝和香氣、口感風格的不同，形成了目前市場上消費者見到的清香型、濃香型、醬香型等合計11種香型。