容易黃變稻谷在收獲期間，遇長時間連續陰雨，不能及時干燥，堆內發熱，產生黃變。黃變的稻谷稱為黃粒米，也稱為黃變谷、漚黃谷或稻籮黃。黃粒米的發生，一般情況下是晚稻比早稻嚴重。稻谷在儲藏期間也會發生黃變，這與它的溫度和水分有著密切關系。稻谷的儲藏技術保管稻谷的原則是“干燥、低溫、密閉”。稻谷儲藏一般普遍廣泛采用常規儲藏方法，也可以采用“雙低”儲藏或“三低”儲藏方法。高水分稻谷在未充分干燥以前，要采用通風儲藏或低溫儲藏方法。稻谷常規儲藏采取六項主要措施。它們是：控制稻谷水分、清除稻谷雜質、稻谷分級儲藏、稻谷通風降溫、防治稻谷害蟲和密閉稻谷糧堆。

6)驗收結束后，必須安排搬運工及時將商品碼放到標示的存貨區域。7)搬運貨品應小心謹慎，擺放整齊，文明搬運。8)貨品碼放時，應遵守貨品本身的碼放極限。9)生鮮商品的驗收注意事項：--商品到貨后，驗收人員及時稱重，并按扣除筐、包裝物等的重量并扣除相應的損耗量后進行驗收。（五）在庫作業在庫作業包括：商品在庫上架、庫內分揀、存貨環境、貨位擺放、庫內整理、在庫盤點等。1.在庫作業規范：1)倉庫內應配備溫度計、濕度計，保持對庫內溫度和濕度的監測與控制，定時對溫度及濕度的檢查并做好記錄（電腦溫控除外）。2)倉庫內要設有防水、防火、防盜等設施，以保證儲存貨品的安全。3)庫內貨位應進行整體規劃，根據貨品進庫性質不同，劃分不同的物理區域。

按照國家有關規定配置消防設施和器材，設置消防標志。制定安全防火應急預案，定期組織消防演練。建立安全生產工作定期檢查制度和信息發布制度，完善安全生產技術標準和管理制度。安全防火“四個能力”建設提高檢查消除火災隱患的能力；提高組織撲救初期火災的能力；提高組織人員疏散逃生的能力；提高消防宣傳教育培訓的能力。

我國糧食產后及儲糧損失率達8%~10%，每年因儲糧有害生物造成的糧食損失約為0.2%，經濟損失高達10多億元。隨著我國水稻、小麥、大豆、高粱等有機糧食作物種植面積的快速增長，有機糧食生產成為我國有機農業的重要組成之一，有機糧食的儲藏數量不斷增加，有機儲糧有害生物防治問題突出，且有機產品標準對于有害生物防治投入品有嚴格限制，因此，解決有機糧食儲藏期間有害生物的控制問題對有機糧食產業發展意義重大。