具有金屬離子絡(luò)合能力。檸檬酸鈉對(duì)Ca2+、Mg2+等金屬離子具有良好的絡(luò)合能力，對(duì)其他金屬離子，如Fe2+等離子也有很好的絡(luò)合能力。的溶解性能，并且溶解性隨水溫升高而增加。01g)，加水10mL溶解，再加鹽酸溶液3mL、硫酸銨溶液3mL，然后加水稀釋至25mL，搖勻，加入丁醇20mL，振搖分層，與標(biāo)準(zhǔn)管進(jìn)行目視比色，其樣品管醇層顏色不得深于標(biāo)準(zhǔn)管。具有良好的pH調(diào)節(jié)及緩沖性能。檸檬酸鈉是一種弱酸強(qiáng)堿鹽，與檸檬酸配伍可組成較強(qiáng)的pH緩沖劑，因此在某些不適宜pH大范圍變化的場(chǎng)合有其重要用處。另外，檸檬酸鈉還具有優(yōu)良的緩凝性能及穩(wěn)定性能。

檸檬酸鈉具有水溶性好、對(duì)水中的Ca2+、Mg2+等金屬離子具有優(yōu)良的螯合能力、能發(fā)生生物降解、分散能力及抗再沉積能力強(qiáng)等特點(diǎn)，因此正逐漸成為三聚磷酸鈉的替代品，被用來(lái)生產(chǎn)無(wú)磷洗衣粉，尤其是無(wú)磷液體洗滌劑。在我國(guó)，由于各方面原因，特別是價(jià)格因素，過去對(duì)上述問題并未引起足夠重視。洗滌劑中加入一定量的檸檬酸鈉，能明顯增加洗滌劑的去污能力。

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檸檬酸鈉是一種有機(jī)化合物，外觀為白色到無(wú)色晶體。無(wú)臭，有清涼咸辣味。常溫及空氣中穩(wěn)定，在濕空氣中微有溶解性，在熱空氣中產(chǎn)生風(fēng)化現(xiàn)象。檸檬酸鈉是一種弱酸強(qiáng)堿鹽，與檸檬酸配伍可組成較強(qiáng)的pH緩沖劑，因此在某些不適宜pH大范圍變化的場(chǎng)合有其重要用處。加熱至150℃失去結(jié)晶水。易溶于水、可溶于甘油、難溶于醇類及其他溶劑，過熱分解，在潮濕的環(huán)境中微有潮解，在熱空氣中微有風(fēng)化，其溶液 pH 值約為8。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：使用量按正常生產(chǎn)需要而定。

氯化物的測(cè)定稱取試樣1g(至0.0001g)，加水溶解至15mL，再加硝suan溶液1mL后，立即加入xiao酸銀溶液1mL，避光靜置2min，在黑色背景下與標(biāo)準(zhǔn)管同時(shí)進(jìn)行橫向目視比濁，其乳白度不得超過按下列方法制備的標(biāo)準(zhǔn)管。標(biāo)準(zhǔn)管的配制：吸取氯化物標(biāo)準(zhǔn)溶液Ⅱ10mL，加水5mL，與試樣管同時(shí)作同樣處理。檸檬酸鈉對(duì)Ca2+、Mg2+等金屬離子具有良好的絡(luò)合能力，對(duì)其他金屬離子，如Fe2+等離子也有很好的絡(luò)合能力。水不溶物的測(cè)定稱取試樣50g，攪拌溶解于400mL水中，用直徑50mm，孔徑0.8μm的濾膜真空抽濾，真空度不低于0.09MPa，用100mL水沖洗抽濾杯內(nèi)壁及容器，抽濾結(jié)束，觀察濾膜顏色及雜質(zhì)狀況，記錄結(jié)果，整個(gè)操作過程應(yīng)在潔凈環(huán)境中(10萬(wàn)級(jí)以上)進(jìn)行。