飯店廚房功能間中，熱廚間、面點間、備餐間、涼菜間、洗消間都是必備的，還有燒臘間、庫房等。炒菜要用鼓風灶、蒸菜要用蒸柜、煲湯可以用低湯灶和煲仔爐、保溫設備需要暖碟車和雪柜、排煙的設備要油網煙罩和油煙凈化器、防火閥等一系列設備，另外就是操作臺和水池、菜架了，有可能還要準備一個洗地專門用來清洗地面。備餐間配上開水器和茶葉柜吧，不可少的，再配上水池，可以及時清潔餐具。

商用廚房設備包括的東西太多了，從油煙機到炒灶、從不銹鋼菜架到不銹鋼工具，種類非常多，所以的還是要看需求。油煙機可選擇的范圍也很廣，它不僅僅跟廚房形態有關，更是跟周圍環境，環保和消防政策相關。廚房層高和空間決定了油煙機的大小問題，有些比較小的商用廚房，如果是安裝傳統的油煙機需要采購煙罩 、風管、 風機、凈化機、鮮風機、 鮮風管等等，大大小小加起來，工程量大且繁瑣。

效率與功能：商用廚房的工作強度通常很高，所以設備的效率和功能也是非常重要的考慮因素。選擇具有率和多功能的設備，可以提高烹飪效率和靈活性。例如，選擇具有多個烹飪模式的烤箱，可以同時進行多種食物的烘烤，提高烹飪效率。維修與保養：商用廚房設備經常使用，容易發生故障。所以，在購買設備之前，需要了解設備的維修和保養情況。選擇有良好售后服務和維修支持的品牌，以確保設備能夠及時修理和維護。

商用廚房設備的售后服務和保修期也會對價格產生影響。一些品牌提供更好的售后服務和更長的保修期，這些額外的服務和保障會反映在產品價格上。設備的適用人群和用途：商用廚房設備的適用人群和用途不同，價格也會有所差異。例如，一些餐廳可能需要更和的設備，價格會相對較高。競爭情況：市場上的競爭情況也會對商用廚房設備的價格產生影響。如果市場上有很多相似的產品競爭，為了吸引更多客戶，廠商可能會降格。