飼料價格突破歷史紀錄,促使循環利用商店和餐廳過期食品成為應對手段。在日本,面對強勁市場需求,過期食品再利用成為新興產業,前景看好。
日本每年處理大約2000萬噸剩余食品,大約5倍于2007年援助全球貧困人口的糧食數量。過期食品大多來自嚴格執行衛生標準的商店或餐廳,意味著食物必須當天售完,否則只能拋棄處理。
初,農民厭惡并拒絕由過期食品制成的飼料。然而,由于飼料生產原料玉米、大豆粉等價格上漲,飼料價格一路飆升。與常規飼料相比,過期食品制成的飼料價格低50%。“過期食品飼料”日漸受到農民青睞。
也就是說,雞精的味道之所以鮮,仍然離不開味精的作用。3月10日下午,西安市政府與中國節能環保集團公司戰略合作協議簽約儀式在北京舉行。只不過,有了肌苷酸、鳥苷酸的幫助,可以用較少的味精到達較高的鮮味水平。沙田柚在市場上比較多見,而且苦味不重,更適合國人口味。在挑選沙田柚時,要注意看它頂端的葫蘆狀突起部位,突起部位高的不如突起低的好。
原來用核苷酸增效可以讓味精的鮮味上升二三十倍,但生產者在其中又加了鹽、淀粉和糊精來稀釋,成果鮮味的濃度又降落了。
凱特指出,就品質而言,初榨橄欖油(EVOO=extra virgin olive oil)是棒的。
凱特-柯拉私人廚房欄目所使用的是由她評選出的橄欖油品牌,產自希臘的D.O.P 卡拉馬塔(Kalamata)初榨橄欖油。新鮮的蝦,皮殼呈青色且有光澤。挑選鮮蝦或者冰鮮蝦應該一看、二察、三觀、四聞。
在評選好品質橄欖油時,她建議大家參照以下標準:
1、用鼻子聞時,能夠清晰嗅到果味,這對于一品的橄欖油來說至關重要;它說明這瓶油是由新鮮采摘的橄欖果實與葉片壓榨而成。
2、當品嘗橄欖油時,能夠在喉嚨處感受到明顯的回香。
3、在橄欖油觸及舌頭時,能夠品嘗出淡淡的苦味。
品嘗方法:
1、將半盎司初榨橄欖油盛放于小口杯或紅酒杯中。
2、通過雙手的溫度來為玻璃杯加熱,然后放在鼻子前面嗅一嗅橄欖油是否具有淡雅的果味,或“新鮮割下的青草”的香氣。