丙酸是由糖或淀粉發(fā)酵、木材炭化或干餾分離制得的。但是由于存在丙酸發(fā)酵是一條較難進(jìn)行的代謝途徑?丙酸生產(chǎn)丙酸受終產(chǎn)物抑制故難以使產(chǎn)物積累到較高濃度?以及產(chǎn)物分離較困難等原因?使得目前發(fā)酵法生產(chǎn)丙酸難以和化學(xué)合成法競爭。

國外在20世紀(jì)50年發(fā)出輕質(zhì)烴氧化合成醋酸副產(chǎn)丙酸的工藝?60年發(fā)了乙烯羰基合成法?此后又相繼開發(fā)了丙醛氧化法、乙醇羰基合成法、法和法等多種生產(chǎn)技術(shù)。丙醛氧化法是目前國外生產(chǎn)丙酸的主要方法?乙烯羰基合成法則是今后丙酸生產(chǎn)的發(fā)展方向。

丙酸的作用與用處

1、抑菌、殺菌作用

丙酸是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、安全、應(yīng)用普遍的飼料防霉劑，對霉菌有很強(qiáng)的特異性，所以通過丙酸的活性成分來抑制細(xì)胞對底物分子的吸收來對抗微生物，從而實(shí)現(xiàn)對霉菌的抑菌、殺菌作用，用于保存儲存的谷物、抑制家禽和牲畜飲用水中的細(xì)菌生長、控制家禽糞便和動物飼料中的霉菌和真菌、以及對預(yù)清洗食品接觸面進(jìn)行消毒。

丙酸抑菌、殺菌作用原理：丙酸能穿透細(xì)菌細(xì)胞壁的半透膜進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)，之后在細(xì)菌內(nèi)部pH值（ph7.0左右）分解，導(dǎo)致微生物內(nèi)部pH值下降，細(xì)菌無法忍受，終阻止細(xì)菌的生長，甚至它們。

2、對機(jī)體代謝的調(diào)節(jié)作用

丙酸從哺乳動物胃腸道迅速吸收并被大多數(shù)和組織利用，所以是人體內(nèi)正常的代謝物，它可以進(jìn)一步代謝成葡萄糖、碳水化合物、氨基酸和脂類，并終在三羧酸循環(huán)中作為二氧化碳排出體外。

丙酸是腸道內(nèi)糖異生的前體物質(zhì)，能夠宿主體內(nèi)與腸道糖異生有關(guān)的神經(jīng)通路，改善機(jī)體的葡萄糖耐受性及胰島素敏感性，降低脂肪的合成及膽固醇水平，還能通過其受體促進(jìn)胃腸道Peptide YY的生成，進(jìn)而調(diào)控宿主的食欲、胃腸道蠕動等。此外，丙酸還能減少由脂多糖（LPS）引起的壞死因子（TNF-α）的分泌，降低白介素（IL-6）等相關(guān)基因的表達(dá)水平，改善機(jī)體的水平。

丙酸市場細(xì)分:

根據(jù)類型，丙酸的市場分為:食品級、技術(shù)級和工業(yè)級。工業(yè)級的市場份額。工業(yè)級丙酸具有豐富的和生長抑制特性，因此被用于等農(nóng)用化學(xué)品中。此外，由于其化學(xué)穩(wěn)定性，工業(yè)級也具有很高的適用性，可作為橡膠生產(chǎn)、化妝品產(chǎn)品的中間體，以及食品和飲料中的食品防腐劑。由于其在這些部門的高適用性，加上其不斷發(fā)展，預(yù)計(jì)工業(yè)級的需求和使用將會增加。這在預(yù)測期內(nèi)刺激了其在丙酸市場的細(xì)分增長。