廚房用具按照用途來區別，一般可以分為五大類：儲藏用具；洗滌用具；調理用具；烹調用具；進餐用具。這五類的廚房用具它們各有自己的用途，都是我們家居生活中不能缺少的一部分。大氣式爐具主要用于不需要太強火力，處于明檔場所的廚房，其燃燒器主要有：強力爐頭、光能爐頭、引射爐頭、立管式爐頭、打交爐頭、盤管爐頭等等；鼓風式爐具需要配套中壓風機，火力較猛。

這類問題大多出現在以前的大功率電磁爐上，當時運用的是有刷風機，經過五六年的運用，電扇電動機的換向電刷磨損，發生作業死角，開機后電扇不能作業。在現在的大功率電磁爐中運用無刷電扇，不存在電刷磨損的問題，可是也會出現軸承缺油、卡滯等停轉故障。

大功率電磁爐在運用時應留心其散熱口曉暢，堅持底部進風口清潔，出風口前10cm左右的距離內不要有東西阻遏。

銅、鋁和一些不銹鋼的非鐵磁性鍋具無法運用大功率電磁爐加熱，在購買或加熱鍋具前需留心查驗，防止構成不必要的費事。

燃氣烤魚爐系列都使用低壓閥,不可以使用中壓閥或高壓閥。發現漏氣時,要立即關閉煤氣閥,且找維修部門修理后再使用。

烤魚爐功率大，必須接380v的三相電，接線方法：三相電，俗稱380v的電，有三相四線制，三相五線制；三相四線制有：三根火線，一根零線，三相五線制有：三根火線，一根零線，一根地線三相電分為 三角形接法和 星形接法：三角形接法的負載引線為三條火線和一條地線，三條火線之間的電壓為380V，任一火線對地線的電壓為220V；