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在安裝商用廚房設(shè)備時(shí)需要注意些什么？
一、人們?cè)诎惭b商用廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)注意按照其規(guī)范的裝置順序進(jìn)行安裝，即應(yīng)先對(duì)墻以及地面基層進(jìn)行處置再對(duì)裝置產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，然后接著裝置吊柜、底柜等設(shè)備后接通調(diào)試以及進(jìn)行給水排水工作，再接著裝置廚房?jī)?nèi)的配套電器以及進(jìn)行測(cè)試調(diào)整和清理作業(yè)。
二、商用廚房設(shè)備的安裝應(yīng)在廚房的裝修以及衛(wèi)生工作全部完成好后進(jìn)行，并且對(duì)于廚房設(shè)備的安裝還應(yīng)要求人員進(jìn)行測(cè)量、設(shè)計(jì)，從而確保制作的尺寸正確，而對(duì)于燃具以及臺(tái)面的接縫處應(yīng)使用硅膠進(jìn)行防水處理避免出現(xiàn)積水滲透的情況。
三、人們?cè)诎惭b商用廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)注意安全為首要，即應(yīng)仔細(xì)檢查清楚廚房設(shè)備的五金件以及吊廚等是否安裝牢固，在安裝抽油煙機(jī)時(shí)安裝人員還應(yīng)注意其高度，應(yīng)與使用者的身高為準(zhǔn)，同時(shí)為了減少麻煩還應(yīng)將抽油煙機(jī)與櫥柜同時(shí)進(jìn)行安裝。
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商用廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)上應(yīng)考慮其在使用過(guò)程中符合人體安全原則，避免過(guò)多的尖銳設(shè)計(jì)。對(duì)于原材料及各類(lèi)配件、開(kāi)關(guān)要做到高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，從而保障廚師在使用過(guò)程中的安全。
人性化的原則：廚房?jī)?nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要。比如爐灶灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都將直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。
衛(wèi)生的原則：商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。
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廚房設(shè)備
（1）燃?xì)庠钤跓笫澄飼r(shí)，偶有滾溢物流出或異物落入火孔內(nèi)，將燃燒器火孔堵塞，使燃?xì)馀c空氣混合氣體流出受阻，火焰小而無(wú)力。其排除方法是，可將燃燒器取下，清理被堵塞的火孔，并用水刷洗干凈。經(jīng)過(guò)這樣處理過(guò)的燃燒器，其火焰很小的故障一般可得到排除；
（2）氣源快用盡。使用的燃?xì)庠?，其鋼瓶?jī)?nèi)的快用完時(shí),由于壓力不足或是瓶?jī)?nèi)殘液太多等原因,也會(huì)使燃燒火焰很小。此時(shí),應(yīng)更換新的鋼瓶；
（3）減壓閥噴嘴或燃?xì)庠顕娮於氯?。減壓閥或燃器灶噴嘴堵塞時(shí)，使燃?xì)鈬姵霾粫?燃燒火焰軟弱無(wú)力。其排除方法是,用細(xì)鋼絲疏通噴嘴；
（4）角閥開(kāi)度過(guò)小，此時(shí)可開(kāi)大角閥。
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