安裝冷庫時(shí)，要地面平整。在冷庫安裝前，要對(duì)地基進(jìn)行檢測(cè)，如果發(fā)現(xiàn)地基不均勻，就要對(duì)地基重新夯實(shí)，并做好排水措施。另外，還要檢查保溫板是否完好，如果有破損，一定要及時(shí)更換。常用的是壓縮式冷藏機(jī)，主要由壓縮機(jī)、冷凝器，節(jié)流閥和蒸發(fā)管等組成。按照蒸發(fā)管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發(fā)管安裝在冷藏庫房?jī)?nèi),液態(tài)冷卻劑經(jīng)過蒸發(fā)管時(shí)，直接吸收庫房?jī)?nèi)的熱量而降溫。冷庫冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹尽⒌鞍踪|(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會(huì)使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長(zhǎng)。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。 冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。
定期清理：清潔是保養(yǎng)冷庫的基本要求。必須定期清理冷庫以去除灰塵，碎屑和細(xì)菌，以保證食品的衛(wèi)生和安全。在清理過程中，所有表面和設(shè)備都應(yīng)進(jìn)行認(rèn)真的清潔和消毒，并注意過期的耗材需及時(shí)更換。當(dāng)要求的蒸發(fā)溫度較高，實(shí)際的冷凝溫度較高時(shí)，需要采用雙極壓縮制冷。一般以壓縮比等于8作為分界，當(dāng)壓縮比小于8時(shí)，采用單級(jí)壓縮；壓縮比大于或者等于8時(shí)，采用雙極壓縮，雙級(jí)壓縮機(jī)打-40度以下時(shí)使用，常用的大多是單機(jī)壓縮機(jī)。冷庫中長(zhǎng)期是低溫環(huán)境，在這樣的低溫環(huán)境中，特別是在周期性凍結(jié)和融解循環(huán)過程中，建筑結(jié)構(gòu)易受破壞。因此，冷庫的建筑材料和冷庫的各部分構(gòu)造要有足夠的抗凍性能。總的來說，設(shè)計(jì)冷庫建筑結(jié)構(gòu)和材料要求就是四點(diǎn)：隔熱性、密封性、堅(jiān)固性和抗凍性。
冷庫的門和門框之間一定會(huì)存在縫隙，在內(nèi)外溫差高達(dá)10 ℃左右時(shí)，空氣中的水分會(huì)凝結(jié)在門框的表面，甚至是直接流到庫內(nèi)的地面；因此，在庫門的周邊應(yīng)該安裝發(fā)熱線（加熱絲），避免在潮濕天氣時(shí)候出現(xiàn)凝露現(xiàn)象。吸氣溫度過高：原因有以下幾點(diǎn)：1、吸氣壓力太低，電動(dòng)機(jī)外殼發(fā)熱;2、膨脹閥開啟度太小，吸氣過熱度太大;3、電動(dòng)機(jī)線圈發(fā)熱;4、冷凍水進(jìn)出水溫度過高。解決方案：1、提高吸氣壓力;2、調(diào)大膨脹閥開啟度;3、降低電動(dòng)機(jī)溫度;4、降低冷凍水出進(jìn)水溫度。在冷庫設(shè)備廠安裝冷庫設(shè)備之前，首先要做的就是觀察安裝地點(diǎn)的情況，看其環(huán)境和場(chǎng)地是否符合其安裝標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)楫?dāng)?shù)氐臏囟茸兓瘯?huì)影響其冷庫的溫濕度設(shè)定，而水源及空氣情況也會(huì)對(duì)其設(shè)備狀態(tài)有一定的影響，所以確保環(huán)境場(chǎng)地符合標(biāo)準(zhǔn)是質(zhì)量好信譽(yù)好的冷庫設(shè)備廠安裝設(shè)備的必要條件之一。
冷庫制冷系統(tǒng)的挑選主要是制冷壓縮機(jī)與蒸發(fā)器的選擇。正常情況下，小型冷庫采用全封閉壓縮機(jī)為。中型冷庫一般采用半封閉式制冷壓縮機(jī)為；大型冷庫采用半封閉壓縮機(jī)，但冷庫工程設(shè)計(jì)圖冷庫安裝與管理相對(duì)比較繁瑣。冷庫內(nèi)的溫度控制是冷庫安裝施工中非常重要的一環(huán)，溫度的控制能否達(dá)到要求，就決定著冷庫的使用效果。為了使冷庫的溫度能夠達(dá)到客戶需求的標(biāo)準(zhǔn)，必須根據(jù)冷庫使用環(huán)境和工藝特點(diǎn)來選擇溫度控制系統(tǒng)，如防火墻、熱交換器、冷水機(jī)組等。在冷庫設(shè)備廠安裝冷庫設(shè)備之前，首先要做的就是觀察安裝地點(diǎn)的情況，看其環(huán)境和場(chǎng)地是否符合其安裝標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)楫?dāng)?shù)氐臏囟茸兓瘯?huì)影響其冷庫的溫濕度設(shè)定，而水源及空氣情況也會(huì)對(duì)其設(shè)備狀態(tài)有一定的影響，所以確保環(huán)境場(chǎng)地符合標(biāo)準(zhǔn)是質(zhì)量好信譽(yù)好的冷庫設(shè)備廠安裝設(shè)備的必要條件之一。