液氧崩炸

這種情況發(fā)生的幾率比較小，但也是危險(xiǎn)因素之一，-196℃的液氮會(huì)導(dǎo)致表面上形成液氧，但是液氮的氣化會(huì)同時(shí)把這些液氧帶走，如果有堆積的話就可能發(fā)生崩炸。

液氮對于人類來說利用好的話還是利大于弊，尤其是人體冷凍技術(shù)如果真的可以實(shí)現(xiàn)，那么它的意義是非凡的未來人類進(jìn)入星辰大海探索太空，液態(tài)氮或許也是必要的，如果能用來休眠那就再好不過了！不僅僅是都那么高大上，在食物領(lǐng)域液氮的應(yīng)用也非常廣泛。

所謂液氮冷卻就是利用液氮進(jìn)行低溫(超低溫)切削加工，即利用液氮使工件、刀具或切削區(qū)處于低溫冷卻狀態(tài)進(jìn)行切削加工的方法。

氮?dú)馐谴髿庵泻慷嗟某煞郑旱鳛橹蒲豕I(yè)的副產(chǎn)品，來源十分廣闊。使用液氮作為切削液，應(yīng)用后直接揮發(fā)成氣體返回到大氣中，沒有任何污染物，從環(huán)保方面看，是一種有前途的切削掖替代品。

直接應(yīng)用

即將液氮作為切削液直接噴射到切削區(qū)。一般來說，由于刀具磨損嚴(yán)重，金剛石刀具不能用來加工黑色金屬。

而美國一學(xué)者采用液氮冷卻系統(tǒng)對不銹鋼用金剛石刀具進(jìn)行車削加工，由于低溫抑制了碳原子的擴(kuò)散和石墨化，大大減少了刀具磨損

液氮有化學(xué)惰性，可以直接和生物組織接觸，在立即冷凍的同時(shí)也不會(huì)破壞生物活性，因此在很多領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用。按照液氮純度用途分類，常分為食品級液氮，工業(yè)級液氮。食品級液氮純度較高，因?yàn)橐紤]到人食用安全，純度達(dá)到5個(gè)9即99。999%。工業(yè)級液氮純度不如食品級液氮純度那么高，不同的行業(yè)對液氮純度的要求不一樣。氣調(diào)的功能是提高氮?dú)獾臐舛龋瑫r(shí)控制氮、氧與C02的氣體比例，并使其保持在穩(wěn)定狀態(tài)，降低果蔬的呼吸強(qiáng)度，延緩后熟過程，從而使果品、蔬菜保持采摘時(shí)的新鮮狀態(tài)和原有營養(yǎng)價(jià)值，延長果蔬保鮮期。

液氮可以粉碎如脂肪多的肉類、水分多的蔬菜等在常溫下難以粉碎的食品原料，并可以制造迄今新加工食品。液氮可以迅速冷凍食品，或制作冰品。如我國進(jìn)口的馬來西亞榴蓮，在儲(chǔ)藏運(yùn)輸之前，采摘下的榴蓮會(huì)馬上進(jìn)行液氮速冷（-80℃至-110℃不少于1小時(shí)）處理，之后在-18℃或以下條件中儲(chǔ)藏和運(yùn)輸。這樣的方式使得榴蓮保鮮期更長。用液氮進(jìn)行低溫粉碎處理，可連原料的骨、皮、肉、殼等一次性全部粉碎，使成品顆料細(xì)小并保持其有效營養(yǎng)。