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生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生

包括從原料到成品的全工藝過(guò)程。在食材加工過(guò)程中，按“原料→半成品→成品→包裝→儲(chǔ)運(yùn)”的流程，嚴(yán)防交叉污染，在生產(chǎn)加工的場(chǎng)地、車間有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、廢物處理等基本衛(wèi)生設(shè)施并合理使用;食材包裝有嚴(yán)格衛(wèi)生要求的場(chǎng)地和操作要求，包裝材料和標(biāo)識(shí)都必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，操作人員必須講究個(gè)人衛(wèi)生，符合從事食材生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的健康要求，成品應(yīng)經(jīng)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格，方可出廠。

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工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施的衛(wèi)生

食材生產(chǎn)在經(jīng)營(yíng)進(jìn)行新建、擴(kuò)建和續(xù)建的工程項(xiàng)目時(shí)，首先將總平面布置圖等資料報(bào)經(jīng)當(dāng)?shù)匦姓块T進(jìn)行預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督，重點(diǎn)對(duì)選址、內(nèi)外周圍環(huán)境、布局、設(shè)備結(jié)構(gòu)、上下水系統(tǒng)、廢物處理、衛(wèi)生設(shè)施等進(jìn)行審查，均符合通用衛(wèi)生規(guī)范和有關(guān)食材工廠衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定。

工廠的衛(wèi)生管理

食材工廠建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，認(rèn)真宣傳和切實(shí)執(zhí)行食材衛(wèi)生法規(guī)，包括工廠的經(jīng)常性環(huán)境衛(wèi)生、除蟲滅害、原材料衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、設(shè)施衛(wèi)生和維修保養(yǎng)、清洗消毒、個(gè)人衛(wèi)生、有毒有害物質(zhì)、污水污物、上下水系統(tǒng)、動(dòng)物飼養(yǎng)等管理以及規(guī)章制度、考核評(píng)比、職工健康教育等具體工作。

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美食不是與生俱來(lái)的，美食是健康的食材烹飪出來(lái)的，假如能在食堂中品味到美食，那只能說(shuō)這個(gè)食堂的水準(zhǔn)相當(dāng)?shù)母吡?。?jīng)營(yíng)的食材配送，就有不少人反應(yīng)該菜品就像美食一樣好吃，如你需要的食材，那我們。

很多人都覺(jué)得食堂的飯菜是相對(duì)不好吃的，好的美味佳肴關(guān)鍵還是在于食材的新鮮，而食材的新鮮度又在于食材配送的環(huán)節(jié)，爲(wèi)了讓菜的品質(zhì)提高，讓每一位客戶都能享用大自然新鮮的食材美味的實(shí)力是在于有相當(dāng)好的管理團(tuán)隊(duì)，都是穩(wěn)扎穩(wěn)打，每一個(gè)細(xì)節(jié)、環(huán)節(jié)，都處置銜接的很到位，比方夜間各品類食材的到貨時(shí)間點(diǎn)，品控檢測(cè)時(shí)間點(diǎn)，員工配貨配貨點(diǎn)、發(fā)車時(shí)間點(diǎn)……別看這一些些細(xì)節(jié)微乎其微，但也正由于有這些細(xì)節(jié)，才讓每位客戶吃到嘴里的飯菜是熱的，是可口的；的還表現(xiàn)在聘請(qǐng)了的營(yíng)養(yǎng)師，給客戶提供好的配餐食材，有了他們，才能在食材配送服務(wù)上加滿分。

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