在我國(guó)很多地區(qū)，通過(guò)使用節(jié)能型辣椒烘干機(jī)，使辣椒經(jīng)過(guò)烘干加工后的價(jià)值翻了一番，不僅增加了種植者的收入，也保證了加工者的利益，也提高了烘干質(zhì)量，關(guān)鍵是帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。辣椒烘干機(jī)烘干設(shè)備的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)：辣椒烘干需要注意的事項(xiàng)：

1. 辣椒含有十幾種主要營(yíng)養(yǎng)素，其中，一些成份在高溫下容易丟失和破壞。為了不降低營(yíng)養(yǎng)成分含量，不宜選擇較高的熱風(fēng)溫度；

2. 鮮辣椒的水分含量很高，一般為7.5%-8.5%。用40-60℃的熱風(fēng)干燥時(shí)，廢氣的相對(duì)溫度首先低于70%，5小時(shí)后廢氣的相對(duì)濕度降至52%以下。12小時(shí)后，廢氣的相對(duì)濕度均低于40%。因此，在大多數(shù)情況下，辣椒的降水速率由內(nèi)部水分轉(zhuǎn)移控制。因此，從確保干辣椒的營(yíng)養(yǎng)成分不受影響和提高生產(chǎn)率的角度來(lái)看，辣椒烘干的生產(chǎn)率主要取決于辣椒本身的溫度，而不是熱風(fēng)攜帶和去除水分的能力，辣椒烘干的熱風(fēng)溫度應(yīng)為60-70℃。

3.干燥介質(zhì)的選擇

辣椒作為食品對(duì)污染有嚴(yán)格要求。如果使用煤和焦炭作為燃料，并采用直接加熱方式，污染將非常嚴(yán)重。因此，選擇更安全、無(wú)污染的設(shè)備也是辣椒干燥的關(guān)鍵。

空氣能熱泵辣椒烘干機(jī)運(yùn)用在辣椒烘干上就特別適合,空氣能熱泵辣椒烘干機(jī)能實(shí)現(xiàn)控溫, 操作簡(jiǎn)便,對(duì)環(huán)境和物料無(wú)任何污染。

網(wǎng)帶式辣椒烘干機(jī)烘干操作過(guò)程：

網(wǎng)帶式辣椒烘干機(jī)屬于大型連續(xù)辣椒干燥脫水設(shè)備。利用多層網(wǎng)帶結(jié)構(gòu)驅(qū)動(dòng)辣椒在干燥箱內(nèi)移動(dòng)，從而完成辣椒的干燥和烘干過(guò)程。將辣椒放入進(jìn)料口，通過(guò)網(wǎng)帶的作用將辣椒運(yùn)送到干燥箱。干燥箱采用多層網(wǎng)帶結(jié)構(gòu)，可驅(qū)動(dòng)辣椒繼續(xù)在烤箱內(nèi)移動(dòng)。烤箱內(nèi)有一個(gè)熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，可與網(wǎng)帶上的辣椒進(jìn)行熱交換，帶走多余的水蒸氣。在完成一層干燥后，它會(huì)自動(dòng)落到下層繼續(xù)干燥。在胡椒干燥完成后，將其從排出口輸送以完成胡椒的干燥過(guò)程。網(wǎng)帶式辣椒干燥，因?yàn)樗诶苯犯稍镞^(guò)程中處于不停的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，因此也稱為動(dòng)態(tài)干燥。

辣椒烘干房的干燥技術(shù):

一、辣椒的選擇:辣椒大多是從農(nóng)民手中批量購(gòu)買的。許多農(nóng)民一起摘下辣椒和葉子在干燥辣椒之前清理多余的葉子。

二、堆放辣椒:堆辣椒不要太高，要充分利用場(chǎng)所大小，盡量選擇通風(fēng)的地方。辣椒一般在6月和7月收獲。當(dāng)時(shí)天氣溫度高，堆積高度9cm-15cm，堆積在底部的辣椒溫度過(guò)高，容易損傷味道。

辣椒烘干房應(yīng)注意的事項(xiàng):辣椒烘干房的溫度46~55℃是干辣椒的溫度范圍。在辣椒含水量下降到50%之前，辣椒烘干房可以在46~50℃的慢溫下干燥，然后切換到50~55℃進(jìn)行快速加熱干燥。也就是說(shuō)，當(dāng)辣椒含水量高時(shí)，干辣椒室的加熱應(yīng)該慢，當(dāng)含水量低時(shí)，辣椒烘干房的加熱應(yīng)該快，辣椒的保存和形成更多的香味物質(zhì)，提高食物質(zhì)量，防止辣椒干燥顏色的褐變反應(yīng)。