新工藝釀酒實際操作簡易，省掉了蒸糧這一階段，立即將谷物破碎放水、酵母開展發醇水蒸氣蒸餾，針對釀酒人而言便捷許多

。新工藝釀酒實際操作簡易又便捷新工藝釀酒實際操作簡易又便捷而新工藝釀酒，僅燒造一次就可以，燒200斤谷物從放料下鍋，到對飲燒出直至酒槽起鍋，只是2.5鐘頭上下。

傳統手工藝釀酒，歷經泡糧、蒸糧、攤涼、下曲、糖化、發醇、吊鍋釀酒設備水蒸氣蒸餾繁雜的步驟獲得，加工工藝繁雜，但做出去的酒口感好，釀酒蒸鍋消費者喜愛。

酒械的特點關鍵是使用蒸汽加熱這樣就的告別了傳統的糊鍋現象，傳成牌釀酒設備從之前的代到現在的第五代經過不斷設計和不斷改進，節能加熱，大大的為廣大投資者省下燃料，有效的降低了成本。

使用釀酒設備因其密封性能沒有做到完全，很容易致使大量的酒蒸汽泄入出去，這就要想到這些泄入出去的蒸汽就是酒啊。所以在這前提下我們的出酒率也就得到了大大降低。還有就是傳統釀酒設備的冷卻效果很不理想，不能完全的使得這些酒蒸汽完全冷卻大大的消耗了導致酒感很差，這樣就會浪費我們很多的時間這在市場上是毫無競爭可言的。

釀酒技術中非常重要的內容就是蒸餾，在在蒸餾過程中階段應采用大火，把酒頭蒸出來；第二階段火力要平、穩，關閉鼓風機，緩氣蒸餾，注意這個階段火候不要太急。第三階段火要大，因酒尾含有高沸點物質只有大火追尾才能蒸出。其中有大量的有機酸、雜醇、脂類會大量的蒸出.這些物質，在白酒中起到重要呈香呈味作用，適當的存在是有助于提高酒質的，但是過多和過于單調的混入酒體，會嚴重拖垮酒質，甚至于會對人體造成傷害。

蒸餾進行到此時，從出酒的氣味、口味和外觀上可以很明顯的分辨，其氣味開始有酸味、酒糟味、怪味;其口感開始出現過酸、苦、澀等，外觀上酒體開始出現渾濁，不透徹。因此就要及時去尾，截去酒尾，防止尾酒過多的混入原酒中，以保證原酒質量。其硬性標準為，高粱酒整體截酒酒度在65度左右，其后就是酒尾;米燒酒整體截酒酒度在55度左右，其后就是酒尾。

不銹鋼吊鍋釀酒設備的性能：

常壓蒸餾，穩定性好，使用壽命長；出酒快：半小時即可出酒，2小時左右可蒸餾200斤糧食的酒；節約燃料；出酒率高：比傳統蒸酒設備提高出酒率；酒質好：蒸餾的酒香味正；可選擇電加熱、煤加熱、液化氣加熱等多種加熱方式，節省時間。

吊鍋釀酒設備使用方法:

1、蒸餾白酒前將蒸餾鍋與鍋爐蒸汽管連接接口擰緊，蒸餾斧保持水平擺放，關閉排糟閥，加清水兩勺將排糟管內裝滿水,再將酒醪打入鍋內即可,如果是固液沖蒸，就把香醅或者糟酷裝在篩網上面。

2、裝好酒醪后，蓋上鍋蓋，導汽管與冷卻器連接，冷卻器上接口應比鍋蓋的上接口低3公分左右，連接完畢后把每個連接口(水封)都需要加滿水密封水。

3、燒鍋爐的時候要先加水，加水到水位器三分之二處時停止加水燒火加熱到看蒸汽管有蒸汽冒再加酒醪，注意鍋爐水位，一般保持2份之1以上,防止燒干。

4、接好冷卻部分進水管和滿溢管的引水管,給冷卻系統加滿水，出酒時冷卻系統要不斷加水，多余的熱水讓其從滿溢管流出。

5、準備好盛酒的容器，開始燒火蒸餾。

6、蒸餾時要注意火候，開始時用旺火，來酒時用姜火。