起初由H．H．Read在1933年提出的“有各種各樣花崗巖”的名言，事實上，提出的花崗巖分類方案至少有20種(見Barbarin，1990、1999年的總結；以及Frost等人2001年對較常用的分類方法所作的評論)。尤為普遍的分類方案是地球化學和/或稱成因字母分類方案，例如將花崗巖分為S型、I型、M型、A型和C型等(S型為由沉積巖改造而成的花崗巖；I型為巖漿起源；M型為地幔來源；A型為無水花崗巖；C代表紫蘇花崗巖)；或者分為鈣堿性、堿性、過堿性、過鋁和鋁質花崗巖等；或者根據構造背景分為“造山”花崗巖(大洋和大陸火山弧；大陸碰撞帶)，“后造山”花崗巖(造山期后的隆起或塌陷區)，以及非“造山”花崗巖(大陸裂谷、熱點、洋中脊、大洋島)等。加工好的成品飾面石材，其質量好壞可以從以下四方面來鑒別：一觀，即肉眼觀察石材的表面結構。

花崗巖由火成巖形成，是一種鋼硬的晶狀體石材，起初由長石，石英而形成且夾雜著一種或多種黑色礦物質，在結構上都是平整排列的。特點：花崗巖結構致密，抗壓強度高，吸水率低，表面硬度大，化學穩定性好，耐久性強，但耐火性差。花崗石以石英、長石和云母為主要成分。其中長石含量為40%-60%，石英含量為20%-40%，其顏色決定于所含成分的種類和數量。花崗石為全結晶結構的巖石，優異花崗石晶粒細而均勻、構造緊密、石英含量多、長石光澤明亮。花崗石的二氧化硅含量較高，屬于酸性巖石。某些花崗石含有微量放l射性元素，這類花崗石應避免用于室內。花崗石結構致密、質地堅硬、耐酸堿、耐氣候性好，可以在室外長期使用。

物理性質：顏色：花崗巖的顏色及材質都是高度一致的硬度；花崗巖是至硬的建筑材料，也由于它的很強硬度而使它具有很好的耐磨性。2、膨脹及收縮：芝麻白石材也是熱脹冷縮，但若受熱后再冷卻，其收縮不能回復至原來體積，而必保留一部份成為永l久性膨脹。成份：花崗巖主要由石英及正長石及微斜長石組成，尤為原始的花崗巖主要由以下三部分給成：長石石英黑云母。各成份所占的比例一般由顏色及材質決定，但一般是長石所占的比例是65%-90%，石英10%-60%，黑云母10%-15%。

花崗石取材于地下優異的巖石層，經過億萬年自然時效，形態極為穩定，不用擔心因常規的溫差而發生變形。利奧波德·馮·布赫(Leopold．Von．Buch)在十九世紀初期對該地區進行過調查，而查理斯·萊伊爾1837年在凱爾霍(B．M，Keilhau)的指導下也對這一地區進行了調查。花崗石平臺經嚴格物理試驗和選擇的花崗石料，結晶細密，質地堅硬。由于花崗石系非金屬材料，沒有磁性反應，亦無塑性變形。花崗石平臺其硬度高，因此精度保持性好。由于花崗巖中常常含有放l射性物質，使用花崗巖的時候需要測量其輻射水平，再確認其使用場合。