我國白酒已有上千年的歷史，釀酒技術也在不斷的沉淀中發展成為一個成熟的產業鏈，但現在的白酒市場好像已走入了一上怪圈中，為什么這么說呢？我想現在很多年輕朋友對酒的認知是不是多數來源于一些廣告或是網絡。還有些人可能看到自己喜歡的明星了那款產品，然后就盲目的跟著購買。這也是我們處在這個信息時代的一個很常見的現象。

我們現在提倡理性消費，在購買白酒時不能只看價格，同品質的酒散裝的價格要比瓶裝的低很多，其實很多酒貴就貴在了包裝，因為這些都是要算在成本里的，所以真正喜歡喝酒的朋友，很多都喜歡自己提著容器去門店打一些散酒來喝。

公司的三個釀酒生產基地分布在瀘州濃醬雙優白酒產區、宜賓多糧濃香型白酒產區、貴州遵義醬香型白酒產區，占地1000余畝；擁有濃香型釀酒窖池2000多口，其中瀘州市市級重點保護窖池700多口，年生產濃香型原酒1萬余噸；擁有醬香型釀酒窖池1600多口，年生產大曲醬香型原酒3萬余噸，正在爭創醬香型原酒生產企業。

公司擁有員工1000多人，其中白酒評委3人，品酒師13人，國家質量工程師4人，國家酒類營銷師3人、省級白酒評委9人，釀造師、工程師等技術人員160余人；憑借的技術力量，嚴格的生產管理、質量控制和以誠為本、以質取勝的經營理念，企業生產的原酒得到國家、省、市酒類行業的一致好評，深得各地客商的喜愛，公司主推品牌“古坊”更是。

一、認識酒

1、酒精

任何含有糖分的液體，經過發酵便會產生醇，醇分、乙醇等幾種。有毒性，飲用后會；乙醇無毒性，能刺激人的神經和血液循環，但過量飲用也會引起。酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精，是一種無色透明、氣味飄逸的、易揮發液體，其沸點為78℃，冰點為-114℃。

2、酒度

酒精在酒液中的含量用酒度來表示，通常有公制和美制兩種表示法。

（1）公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃條件下, 酒精含量在酒液內所占的體積比例。如某種酒在20℃時含酒精38％，即稱為38度。

（2）美制酒度。美制酒度以Proof表示，是指在20℃條件下， 酒精含量在酒液內所占的體積比例達到50％時，酒度為100Proof。如某種酒在20℃時含酒精38％，即為76Proof。

另外，還有英制酒度，以Sikes表示，但較少見。