食品檢驗項目服務于檢驗目的，并且可以根據檢驗目的對食品檢驗項目進行某些選擇。有些選擇顯而易見。例如，許多綜合蔬菜市場配備的“快速檢測室”通常主要用于檢測農業殘留物。為什么不檢查蔬菜表面的菌落總數？一方面，微生物指標的食品檢測門檻較高，包括設備和時間，沒有人會等48小時才得到一捆生菜等食品檢測結果。另一方面，大多數細菌會在清洗和高溫烹飪過程中被。清洗和高溫處理前的菌落總數沒有參考值。因此，需要高溫蒸煮的農產品和食品原料不具備測試菌落總數的充分和必要條件。
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年來，由食品安全問題引發的災害層出不窮，已經成為關系國計民生的社會問題，極大地影響了國家的經濟發展和社會穩定。加強食品檢驗安全工作，完善食品檢驗行業供應鏈，完善技術保障措施迫在眉睫。目前，我國食品檢驗行業和食品檢驗科學正處于快速發展的初級階段。食品檢驗行業已經成為國民經濟的一個產業。食品檢驗產品的科學加工和生產已經成為民生的需要。在各種因素的影響下，在農產品食品檢驗標準化、標準化的情況下，食品檢驗行業的市場規模預計在未來幾年將保持20%以上的增長率。圍繞確保食品檢測安全的需要，大力推進化、小型化、便攜式食品檢測設備的研發，提高國內儀器的市場份額，擴大我國食品檢測行業。
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食品檢測安全是人們生活中接觸到的話題之一，引起了人們的極大關注。分析了食品檢測安全的重要性和食品安全中存在的問題，指出了食品檢測安全對食品檢測的重要性。通過使用色譜、光譜等科學手段，可以準確檢測食品檢測中殘留的有害物質，為食品檢測安全監管提供科學依據，對改善人民生活具有重要意義。
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