巧克力機械邁向智能化 我國進入高速開展階段，各個職業都在飛速開展中，巧克力機械職業也是如此。每當生產旺季過后，烘焙食品生產廠家就應對加工設備及時進行維修保養，以備再用。當前，國際ling先巧克力機械的開展已呈現出集機、電、氣、液、光、磁、生為一體的勢頭，出產的高1效率化、商品節能可回收化、高新技術實用化、智能化已成趨勢，這也應該是我國巧克力機械職業的干流開展方向。

從工業結構上能夠看到，對巧克力機械展示柜和三門蛋糕展示柜仍然是規模i大的，巧克力機械變成食物職業的熱門，引發了消費者的重視。通用機型多，滿足特殊要求、特殊物料的設備少：技術含量低的產品多，高技術附加值、高生產率的產品少，智能化設備還處于研制階段，創新能力不足。制冷盡管仍是商場出售的干流，可是消費者的重視熱門正逐漸向風冷進行轉移，工業的升級會逐漸加快，現在，跟著將來工業出產都將是高度自動化乃至是智能化的出產模式，在2014年以后的工業開展過程傍邊，我國將繼續推動智能配備工業的開展。

伴跟著社會生活水平的提高，愈加尋求時尚、品味和特性的80后乃至90后逐漸變成主力消費人群，巧克力機械智能化、高1端化、大容量已變成趨勢。

中國被譽為未來食品加工的大型工場，zhong國當局接納相應的鼓舞方法，將鼎力推進食品巧克力機械公司的轉型，向產業化、信息化、市場化的偏向跨進，幫忙公司打破資金與技能的困難。

之后，與國外相比，中國巧克力機械程度的間隔主要表如今技能上。提高技術經濟價值，進行反復的技術經濟方案比較，分析各方案的技術和經濟效益，選擇投資小、成本低、利潤高、經濟合理的設備選擇方案。公司的技能力氣自身便是依托生產，因此實行開辟性研討就面對著科研技能力氣和實行室裝備兩方面的束縛，而一種新技能若不經過科研所的后期開辟是無法間接使用到生產的。前沿技能的開辟既需求知識上的投入，也需求裝備上的投入，公司不愿投入，科研機構又沒力氣，一朝一夕，將會使中國與國際程度之間的差距越來越大。

烘焙食品設備維修保養的幾點建議

眾所周知，烘焙食品行業所生產的產品，具有季節性、時令性的特點。比方說，為春節生產糕點，為端午節生產粽子，為中秋節生產月餅。設備選擇質量評價的主要內容包括信息完善性、制造廠可比性、技術先進性、質量可靠性、成套匹配性、經濟合理性、供貨及時性等。每當生產旺季過后，烘焙食品生產廠家就應對加工設備及時進行維修保養，以備再用。在此，筆者對烘焙加工食品設備的維修保養提幾點建議，供同行們參考。

　 一、認清烘焙食品生產的特點

　 烘焙食品行業使用的加工設備越來越先進，通過采用高新技術，提高生產效率，降低能耗，增加附加值，保證食品安全，保持食品營養成分、風味特色。產品技術水平方面的差距我國食品機械技術水平落后，主要表現在產品可靠性差，技術更新速度慢，新技術、新工藝、新材料應用少。高新技術應用到烘焙食品加工設備以后，設備性能大大提高，不斷推出技術含量更高、更人性化的新設備、新產品。這些設備高度效率化，采用機電一體化技術和光、電、液、自動化控制技術等，由連續式生產設備代替間歇式生產設備，由化生產設備代替通用化生產設備，由大型化生產設備代替中小型生產設備，使生產線實現連續化生產、化作業、自動化調節、規模化經營等，顯著提高生產效率和經濟效益。

技術經濟合理：設備選擇盡量立足國內，因國產設備的價格便宜，故設備選購盡量考慮國內解決；采用已充分驗證并經過使用的設備，不能冒險采用未經中試就轉為生產的設備，未經生產實踐或有遺留技術難題的新設備不能盲目采用。如果國內設備不能滿足工藝要求、生產要求、質量要求等情況，再考慮購置國外設備；設備配置應均衡合理，考慮整條生產線配置的綜合經濟性，要求設備配置和銜接緊湊、均衡、協調，提高勞動生產率；提高技術經濟價值，進行反復的技術經濟方案比較，分析各方案的技術和經濟效益，選擇投資小、成本低、利潤高、經濟合理的設備選擇方案。