干冰制造設備分為食品級干冰塊制造和工業清洗用顆粒狀干冰。干冰清洗機（干冰噴射器、洗模機）的使用取代了有毒化學物質的使用，從源頭上減少了污染與浪費，效率提高，縮減了成本。不過不要用皮膚接觸干冰！使用鉗子，絕緣（厚）手套或烤箱手套。由于干冰的溫度很冷，它會導致嚴重的凍受傷。如果您懷疑您有凍瘡立即尋求醫生幫助。CO2是一種無毒，易液化的氣體，它很便宜并且易于保存，它不導電并且沒有可燃性。

二氧化碳是一種氣體，但它也有液態和固態兩種形態。就像水——當水被加熱達到沸點（100℃）時，它就會氣化成為水蒸氣，水蒸氣是水的氣體形態；當水的溫度降低到冰點（0℃）時，水就會凝結成冰，冰是水的固態。

固態的二氧化碳又叫干冰。干冰比冰的溫度低很多，而當干冰升華（由固態直接變為氣態的物理現象）成二氧化碳時要吸收大量熱量，使周圍環境溫度降低。火的燃燒需要氧氣，二氧化碳的密度比空氣大，它會沉到燃燒物表面覆蓋住它，隔絕氧氣而達到滅火的目的。人們就可以利用干冰的這些特性來滅火。制造云霧：由于干冰的溫度很低，升華后低溫的二氧化碳氣體碰到空氣后，可以使空氣中的水蒸氣凝結成小水滴，所以有白煙出現，所以舞臺表演上，常使用干冰來制造云霧般的特殊效果。

將干冰儲存在隔熱容器中，根據存儲體積，如果存儲在較小的儲存容器中，很好的選擇是PS泡沫塑料保溫箱，而體積大的儲存容器則采用具有旋轉功能的絕緣填充運輸容器，其帶有絕緣蓋或較厚的絎縫頂墊。

絕緣越厚，干冰氣體的升華速度就越慢。切勿在密閉容器內或密封的膠袋或玻璃容器內存放。干冰氣體的升華會導致密閉容器膨脹、裂或爆裂。將干冰存放在通風良好的地方。二氧化碳氣體比空氣重，會下降到較低的地方并取代空氣。

干冰升華后生成的二氧化碳密度大于空氣，因而二氧化碳氣會附在質量重的食物表面，使食物與氧氣隔絕，達到抑制細菌滋生、減緩其新陳代謝的速度等作用，確保果蔬海鮮產品新鮮、不變質。值得一提的是，用干冰制作美食，還可以營造溫馨浪漫的氛圍，可以讓食客產生如臨仙境的愉悅感覺。如今，采用干冰來制作美食，已經為一些檔位高的酒店所追捧。干冰在食品行業的應用范圍a在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。