散酒經發酵、蒸餾而得的新酒，還必須通過一段時間的儲存。不同白酒的儲存期，因其香型及質量擋次而異。如醬香型白酒較長，要求3年以上；濃香型或清香型白酒一般需1年以上；一般級白酒較短也應儲存3個月。儲存是確保蒸餾酒產品質量至關重要的出產工序之一。

剛蒸出來的白酒，具有辛辣影響感，并含有某些硫化物等不愉快的氣味，稱為新酒。通過一段儲存期今后，影響性和辛辣感會顯著減輕，口味變得醇和、和婉，香氣風味都得以改進，此謂老熟。

選擇散白酒品牌時候不僅要看該白酒品牌的實力，也一定要清楚該白酒品牌的潛力。你必須了解該散白酒品牌老板的經營思路、其創造散白酒品牌的決心，該企業是否有的營銷隊伍等。這些條件非常重要，你一定要考察清楚。

二、注意散白酒品牌特點

你要注重該散白酒品牌的產品特點，是否符合自己代理區域的消費者的消費特征和喜好習慣等。很多散白酒品牌的產品在南方，在北方市場就不見得有優勢，中國南北方消費差異很大。一年下來，發現倉庫里里堆滿了積貨，資金精力投入了不少，卻根本無利可圖。

所以還是那句老話：不要選較好的，要選擇較合適的。你應該選擇較適合自己的、實力相當的散白酒品牌作為你的代理。

我國傳統白酒有別于其它蒸餾酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般為55一65度，低度白酒出廠酒度基本以40度為界限，個別地區的產品酒度有低至28度、18度的。

從風味口感來講，酒度到底多少為宜與酒的香型也有很大關系。一般來說，清香型白酒，其香味成分含量較少，酒度不宜降到過低，降到45度，便難以保持原酒風味，因此以50一55度為宜。

而濃香型白酒，原酒中的香味物質較多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒風味，但一旦降至35度以下，就失去了原酒固有的特色。無論從價格、營養、衛生等諸方面考慮，都是不適宜的。

不管喝什么度數的酒，喝白酒一定要適量，才能達到對身體有益和養生的作用。適量適度才是關鍵。

貯存：

白酒越貯越好，酒精越貯越差。白酒貯存過程中要發生氧化酯化締合反應才好質量才變高。

飲用：

白酒能直接飲用，酒精不能。質量好的白酒，一般很怕和酒精扯上關系，白酒一般是純糧釀造，而常常冒充純糧白酒的就是酒精酒，成本低，而且很少有企業用糧食來生產食用酒精，而薯類和糖蜜酒精成本就低多了，因為品質也要差一些。這也是白酒和酒精比較隱晦的區別之一。