這是繼上海站、北京站后，又一場(chǎng)美食盛宴，玉之蘭米其林餐廳、上海菁禧薈、杭州解香樓、杭州四季酒店、南堂館川菜文化餐廳、陜西會(huì)館、盒馬鮮生、愛(ài)達(dá)樂(lè)等300多家企業(yè)紛紛蒞臨現(xiàn)場(chǎng)。
本次活動(dòng)通過(guò)米其林廚藝展示、產(chǎn)品品鑒、產(chǎn)業(yè)園參觀等形式展開(kāi)，深度詮釋了王家渡低溫午餐肉的色、香、味，揭開(kāi)其銷(xiāo)量遙遙領(lǐng)先的奧秘。
01
五道星廚菜品，詮釋饕餮盛宴
眉山是大文豪蘇東坡的故鄉(xiāng)，同時(shí)在餐飲領(lǐng)域有非常好的建樹(shù)。深厚的文化底蘊(yùn)、濃濃的人文氣息、豐富的餐飲文化孕育了以王家渡為代表的食品品牌。
眾所周知，川菜以麻、辣、鮮、香著稱(chēng)，以午餐肉為代表的四川特色食材，讓食客們擁有獨(dú)特的味蕾享受。王家渡低溫午餐肉作為火鍋、川菜的“靈魂伴侶”，正在成為人們餐桌上的新寵。
現(xiàn)場(chǎng)，《美食與美酒》雜志年度BEST50中國(guó)頂級(jí)名廚之一、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)的“中華金廚獎(jiǎng)”獲得者、浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)名廚委執(zhí)行主任、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)名廚委浙江省區(qū)域主席、法國(guó)埃科菲名廚協(xié)會(huì)杭州區(qū)會(huì)長(zhǎng)俞斌用精湛的米其林星廚技法，呈現(xiàn)五道王家渡低溫午餐肉星廚菜品：蔥香酥餅低溫午餐肉、五香板栗低溫午餐肉、意大利黑醋脆皮低溫午餐肉、甜筍肉汁低溫午餐肉、紫蘇酸湯低溫午餐肉。
每一道米其林星廚出品菜肴都將王家渡低溫午餐肉低溫、新鮮、鮮香軟糯、鮮嫩多汁的特點(diǎn)做了精彩詮釋?zhuān)浞直磉_(dá)出王家渡低溫午餐肉的和諧、創(chuàng)造力、愉悅、美、內(nèi)涵、神奇、靈感和文化。
在場(chǎng)嘉賓品鑒后，對(duì)米其林星廚技法出品的王家渡低溫午餐肉菜肴贊不絕口。
小龍坎創(chuàng)始人吳東先生表示，王家渡低溫午餐肉徹底顛覆了我對(duì)午餐肉的認(rèn)知，王家渡低溫午餐肉非常有差異點(diǎn)，是名副其實(shí)的“小鮮肉”。美食評(píng)論家輝哥對(duì)王家渡低溫午餐肉毫不吝惜贊美之詞，他指出，“千鮮萬(wàn)鮮不如新鮮，我對(duì)食物要求就是新鮮，王家渡低溫午餐肉像新鮮的肉一樣，營(yíng)養(yǎng)、好吃”。寇大香董事長(zhǎng)表示，他幾乎品嘗了全中國(guó)所有的午餐肉，只有王家渡低溫午餐肉獨(dú)具細(xì)膩，回口有自然且濃郁的肉香，米其林星廚技法的菜品更是可以吃出法國(guó)鵝肝醬的感覺(jué)，太不可思議了！
四川眉州東坡創(chuàng)始人、王家渡食品公司董事長(zhǎng)王剛在致辭中表示，王家渡用科技來(lái)還原媽媽的味道、大廚的味道，讓中式食品用最快的速度進(jìn)入了千家萬(wàn)戶(hù)、進(jìn)入全球。未來(lái)，王家渡食品會(huì)持續(xù)為全球消費(fèi)者創(chuàng)造超越期望的味蕾體驗(yàn)和價(jià)值。
02
真空低溫慢煮工藝，更多美味體驗(yàn)
資料顯示，全球范圍內(nèi)的低溫肉制品市場(chǎng)份額持續(xù)提升，低溫午餐肉市場(chǎng)也在水漲船高，市場(chǎng)不斷擴(kuò)容。王家渡作為低溫午餐肉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)研發(fā)及制定者、低溫午餐肉品類(lèi)引領(lǐng)者，在2021年、2022年連續(xù)獲得低溫午餐肉全國(guó)銷(xiāo)售額第一，還榮獲2023年國(guó)際蒙特獎(jiǎng)，無(wú)疑具備明星大單品的基因。
王家渡食品公司總經(jīng)理李鵬指出，王家渡低溫午餐肉與常溫午餐肉最大的區(qū)別在于所采用的是真空低溫慢煮工藝、低溫儲(chǔ)存、低溫運(yùn)輸。低溫慢煮工藝是源自法國(guó)米其林餐廳星廚推薦的烹飪技法，可以最大程度鎖住水分、鎖住營(yíng)養(yǎng)、鎖住新鮮。王家渡低溫午餐肉被廣大消費(fèi)者稱(chēng)之為“午餐肉界的小鮮肉”，似“5A級(jí)和牛”般的口感，還可以應(yīng)用在更多的菜品上，給消費(fèi)者帶去更多全新的美味體驗(yàn)。
俞斌也表示，王家渡低溫午餐肉應(yīng)用米其林低溫慢煮工藝，解決了傳統(tǒng)午餐肉水分流失、營(yíng)養(yǎng)流失、口感發(fā)柴、新鮮度差以及肉香不足等問(wèn)題，很好地滿(mǎn)足了食客追求新鮮、安全、健康、營(yíng)養(yǎng)的飲食需求。
業(yè)內(nèi)認(rèn)為，米其林星廚推薦的王家渡低溫午餐肉，具有獨(dú)特的新鮮品質(zhì)，正在走進(jìn)更多家庭的餐桌，正成為新一代消費(fèi)者的品質(zhì)之選