真正的勾兌酒是在上個世紀(jì)60年代才開始出現(xiàn)的，那個年代的糧食供應(yīng)是很緊缺的，人們?yōu)榱烁玫墓?jié)約用糧，在釀酒時就有很多的廠家將食用酒精加入到白酒的增香味里用來提升原漿酒的口感。直到80年代之后原漿酒還一度的消失過，勾兌白酒的技術(shù)反而的日漸成熟，在市場上站穩(wěn)了腳跟，而我們現(xiàn)在所喝的白酒很多都是用食用酒精加以其它的化學(xué)品勾兌而成的，也被稱之為新白酒。

極高產(chǎn)品 快速占據(jù)市場

消費者對于光瓶酒越來越偏愛，主要就在于，因此，誰能在品質(zhì)、文化、價格等方面俘獲消費者，誰就能有更好的市場。

百年古坊酒與同等品質(zhì)產(chǎn)品相比，占據(jù)勢;與同等價位產(chǎn)品相比，利潤空間巨大，是這一價格帶中較高的光瓶酒！

大眾化的價格帶，使百年古坊酒的市場消費群體自然非常廣闊，發(fā)展空間很大。產(chǎn)品在一上市就快速抓住消費者的眼球，在紅紅綠綠的產(chǎn)品中脫穎而出，就被譽為光瓶酒屆的“黑馬”，快速進入終端市場。

純糧酒，是一種使用糧食釀制的酒。

糧食酒的主要風(fēng)格特點取決于以下方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù)，三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù)。

主要原料：純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，根據(jù)“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求：顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無霉變，并經(jīng)過嚴格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米*大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。

輔助原料：稻殼。主要作用是調(diào)節(jié)酒醅的淀粉濃度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的發(fā)酵。要求：新鮮干燥，不帶霉味，呈金黃色。

釀酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。

1、原酒

原酒是指以糧谷為原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等作為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成，未添加非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香、呈味物質(zhì)，可作為基礎(chǔ)酒和調(diào)味酒使用的白酒。該標(biāo)準(zhǔn)定義，不同香型的原酒要符合所屬香型和工藝應(yīng)有的感官特點，滿足作為基酒和調(diào)味酒使用的要求。

2、基酒

基酒則是指就是基礎(chǔ)酒，是度數(shù)較高沒有進行過任何勾兌的原始酒液。是瓶裝白酒的主要用酒。我們平時所說的基酒，其實也就是基礎(chǔ)酒，它是半成品，原料，在釀酒的時候發(fā)酵出來的酒直接生產(chǎn)成品酒。從概念上聽起來這兩者似乎毫無差別。但是實際上就醬香型白酒來說，兩者之間還是不同的。首先基酒是需要經(jīng)過一至三年儲存之后進行勾兌成成品酒。