（1）感觀特性有機(jī)化學(xué)指標(biāo)：飽和度、濁度、臭和味、肉眼可見物、PH、鋁、鐵、錳、銅、鋅、氟化物、硫酸鉀、溶解性總固體、總硬度、耗氧、揮發(fā)酚類、陽(yáng)離子合成洗滌劑。毒理學(xué)指標(biāo)：鎘、鉻、硒氫、氯化物、磷酸鹽、酸鹽、室內(nèi)甲醛、亞氯酸鹽、氯酸鹽。

（2）微生物指標(biāo)：總大腸菌群、耐高溫大腸菌群、大腸埃希氏菌、病原菌、菌數(shù)。

色譜技術(shù)檢測(cè)方法

食品添加劑色譜技術(shù)檢測(cè)法都是基本檢測(cè)方式，其利用液相色譜色譜-二極管列陣檢測(cè)器的方式對(duì)食品添加劑開展檢測(cè)。利用色譜技術(shù)的檢測(cè)，主要用于羥基苯甲酸酯含量，利用二極管列陣檢測(cè)器檢測(cè)出獲取出羥基苯甲酸酯。而色譜技術(shù)的另一種技術(shù)為利用膠束電動(dòng)式色譜法對(duì)食品添加劑開展檢測(cè)，其檢測(cè)方式為利用流動(dòng)性緩存里的疏水基，根據(jù)溶質(zhì)疏水性的差異把中性化溶質(zhì)和帶點(diǎn)成分做好分離出來(lái)。

什么叫冷藏食品?非常容易滋長(zhǎng)有害菌的食品如果需要置放一段時(shí)間，必須以冷藏的形式保存，如日常的生鮮類食品、千層蛋糕、奶制品等。一些帶有活菌的食品也要冷藏保存才能維持菌的魅力，如酸牛奶、乳酸菌飲品等。食品為何必須冷藏?冷藏保存食品主要目的是抑止食品里的微生物繁育及減緩化學(xué)性能轉(zhuǎn)變，進(jìn)而防止質(zhì)變并增加保存期。根據(jù)減少貯藏環(huán)境溫度，使微生物生長(zhǎng)、繁育緩減，酶活性變?nèi)酰赃_(dá)到增加食品貯藏期目地。

針對(duì)蔬菜水果等天然性食品，為保持其新鮮情況，一般都在低溫狀況下開展貯藏。冷藏食品好在哪?冷藏食品根據(jù)低溫解決進(jìn)而在生產(chǎn)制造、運(yùn)送、貯藏、營(yíng)銷過(guò)程中地保鮮、降低口味與營(yíng)養(yǎng)的外流。

冷藏食品以低溫標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工運(yùn)輸保存了食材的色香味俱全，但重歸食品的初心，不僅給予顧客方便快捷的日常生活，仍然是為了給顧客食得安全與放心。

1、光譜技術(shù)性又被稱為光譜分析方法是依據(jù)物質(zhì)的光譜來(lái)辨別物質(zhì)及明確它化學(xué)組成和相對(duì)性含量，運(yùn)用物質(zhì)發(fā)送、消化吸收電磁輻射及其物質(zhì)與電磁輻射的相互影響而建立起來(lái)。根據(jù)輻射與物質(zhì)構(gòu)成和結(jié)構(gòu)間的相互關(guān)系及表達(dá)形式，以光譜測(cè)量為載體所形成的方式。光譜剖析是一種高質(zhì)量的快速檢測(cè)技術(shù)性，剖析低成本。在其中，拉曼光譜光譜、紅外線光譜、近紅外光光譜及其瑩光光譜在食品安全測(cè)試中運(yùn)用比較普遍。

2、食品安全快速檢測(cè)理論是食品的關(guān)鍵支撐點(diǎn)。要有效解決食品安全難題，就必須要對(duì)食品生產(chǎn)制造、生產(chǎn)加工、商品流通和銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)執(zhí)行全程管理和監(jiān)管，而檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室方法與儀器設(shè)備也是很難立即、迅速而系統(tǒng)地從各個(gè)環(huán)節(jié)監(jiān)管食品安全情況，這個(gè)時(shí)候就需要很多可以滿足這一要求的、便捷、、敏銳的食品安全檢測(cè)分析技術(shù)性。而快速檢測(cè)就是指包含樣品制備以內(nèi)，可以在短期內(nèi)出示檢驗(yàn)結(jié)果的舉動(dòng)。