鴨蛋洗蛋機(jī)也是機(jī)械的一種，它在使用時(shí)也會(huì)使用到潤(rùn)滑油，這是因?yàn)闈?rùn)滑油的使用可以減少摩擦，起到保護(hù)機(jī)械及加工件的作用。通常洗蛋機(jī)毛刷輥在使用前是需要進(jìn)行檢查的，這是為了能夠更好的清洗蛋類物品。不過(guò)，潤(rùn)滑油放置的使用久了之后，它的質(zhì)量就會(huì)有些變化，因此，在使用之前就需要采用以下的方法來(lái)對(duì)其質(zhì)量進(jìn)行判斷：
一、光照法：在天氣晴朗的日子，用螺絲刀將潤(rùn)滑油撩起，與水平面成45度角，對(duì)照陽(yáng)光，觀察油滴情況。光照下，可清晰看到潤(rùn)滑油中無(wú)磨屑者為良好；若磨屑過(guò)多，則應(yīng)更換。
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洗蛋機(jī)是一種用于清洗各種蛋品的設(shè)備，這種設(shè)備的使用極大的節(jié)約了勞動(dòng)力，如今市場(chǎng)上比較常見(jiàn)的洗蛋機(jī)主要有以下幾類：
一、38型全自動(dòng)：采用全自動(dòng)控制系統(tǒng)，清洗、消毒、檢測(cè)、噴碼、噴油等全自動(dòng)控制，每小時(shí)洗蛋10000個(gè)。
二、手動(dòng)型：電動(dòng)塑料毛刷，人工上蛋，人工拿蛋，每小時(shí)清洗2000個(gè)。
三、75型全自：采用全自動(dòng)控制系統(tǒng)，清洗、消毒、檢測(cè)、噴碼、噴油等全自動(dòng)控制，每小時(shí)洗蛋26000個(gè)。
注意以上的三種洗蛋機(jī)都可以清洗皮蛋、咸蛋、咸蛋黃、鮮雞蛋、潔蛋、鹵蛋等。
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松花蛋又名皮蛋、變蛋，其原料是以鴨蛋為主，再用純堿、生石灰、黃丹粉、茶葉末、草木灰和鹽等加上調(diào)和稀泥，包裹加工而成。因剝開(kāi)蛋殼后膠凍狀的蛋白中常有松針狀的結(jié)晶或花紋而得名。一、消毒水浸泡消毒：1、按照雞蛋的多少，加入設(shè)定的所需用水量（浸過(guò)雞蛋表面），并計(jì)算出其重量。
松花蛋以'蛋體晶瑩半透明，蛋黃深綠香味濃'而著稱。吃起來(lái)味道鮮美，清香撲鼻，多而不膩，容易消化，而且又便于攜帶，是居家旅游的佳品。
加工過(guò)程中，鴨蛋會(huì)產(chǎn)生一系列化學(xué)變化，如蛋白質(zhì)和脂肪水解，鈣和碳水化合物增加，蛋黃變稀，蛋白凝結(jié)為有彈性的境咱狀膠凍。
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松花蛋在我們生活中是比較常見(jiàn)的一種食品、在食用松花蛋的時(shí)候加入一些姜醋汁后，不僅可以去除松花蛋的堿澀味，而且口感會(huì)更好，從營(yíng)養(yǎng)的角度上來(lái)講，加入姜醋汁在食用這樣更能夠發(fā)揮松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。松花蛋里面含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽等多種營(yíng)養(yǎng)元素，是我們餐桌上非常常見(jiàn)的食品之一。但是隨著飼養(yǎng)環(huán)境和技術(shù)的改善，為了保證蛋鴨的產(chǎn)蛋率，很少會(huì)有天然放養(yǎng)的鴨蛋了。