香酥油條的做法

用料：面粉1000克、水600克、鹽13-15克、秋葉丹油條膨松劑功效15-20克

做法：

首先將干性原料混合均勻后加水和成團，餳二十分鐘

第2步將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態(tài)

第3步將揉好的面團放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大

第4步將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘

第5步切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長

第6步油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可

1、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃。

2、面團要充分發(fā)酵，如果面團沒發(fā)起來，就達不到應有的蓬松度。

3、發(fā)面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃。

4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發(fā)起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。

用秋葉丹油條膨松劑功效制作油條的方法

1.按一定的配比，把適量五豐無鋁油條膨松劑放在面粉里攪拌，再兌水揉面。

2.把面粉揉成面團以后再將面團壓扁，在保鮮膜上刷油，蓋在面上醒面，醒發(fā)半個小時左右即可。

3.把醒好的面用搟面杖搟成扁面片，然后再用刀把他們切成大小相同的條狀的面塊。

4.將切好的條狀面片兩個合在一起，再用一根竹筷子在合在一起的面片中間按壓一道凹痕

5.到油進油鍋（油要多放），大火燒開油后拉著兩邊放入油鍋油炸，永筷子不停地翻滾著，直到油條膨脹。

6.油條炸制到顏色金黃、變大就可以用網勺撈出來了，撈出來后控油，這樣我們好吃的油條就做好了。

自制健康油條

一碗面粉，一個雞蛋，一點白糖，一點鹽，一點秋葉丹油條膨松劑功效，一點橄欖油，溫水。

1. 上述所有材料加一起和勻，面團表面抹一層油，醒發(fā)。

2. 發(fā)一半大就可以，手上抹點油取出面，不揉，直接弄成長條按扁。

3. 刀把面切成均勻大的寬條，兩條落一起，筷子在面中間按一下，稍抻一下面。

4. 油熱，把面抻長放入油鍋里，反復翻面，炸至面鼓起金黃色即可。

1.按無鋁油條膨松劑說明上的配比，加入適量面粉和水。

2.揉成較軟的面團，不好揉可適量加些油。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一夜。

3.裝入裱花袋。

4.鍋中油加熱至冒小泡，擠入面團。擠出一個小球大小，用筷子夾斷。再擠下一個。

5.可以用傳統(tǒng)方法，切成小條。

6.放入鍋中炸成油條。

油條的配料起到什么作用？

（1）油條中的鹽相當于油條的筋骨

（2）油條中的油，可以讓油條比較酥脆

（3）油條中油條膨松劑可以讓油條蓬松起來