生啤是指未經(jīng)巴氏殺菌或瞬時高溫細菌，表面物理方法殺菌，達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。鮮啤酒發(fā)酵后先經(jīng)過粗過濾，再利用微孔、細濾膜孔徑很小，可以防止微生物通過，能有效去除細菌和殘留酵母，細菌去除率接近，大大延長保質(zhì)期。
生啤酒避免了巴氏殺菌熱處理，較大限度地提高了啤酒花的香氣和苦味，并保持了新鮮的口感。生啤酒的“純”有兩層意思：一是用純酵母釀造；二是在生產(chǎn)過程中防止雜菌，保持口感純正。
啤酒具有悠久的歷史。從古埃及的法老時代，人們就開始釀造啤酒，它是迄今所知的古老的酒類之一。在中世紀，啤酒逐漸成為歐洲和世界各地的主要飲料。
到了現(xiàn)代，啤酒文化已經(jīng)在世界范圍內(nèi)得到發(fā)揚光大，已成為一種具有代表性的享受和休閑文化。從雅芳納啤酒節(jié)法國、慕尼黑啤酒節(jié)、比利時舉行的啤酒節(jié)等等，到中國這邊的重慶啤酒節(jié)、北京國際啤酒節(jié)等等，啤酒節(jié)不僅稱為國際文化交流的窗口，還成為了帶動旅游經(jīng)濟的重要因素。
嘉士伯啤酒以特別的制作工藝而有名，注重質(zhì)優(yōu)的配方和釀造技術(shù)。以下是嘉士伯啤酒制作的關(guān)鍵步驟：
原料選擇：嘉士伯啤酒采用質(zhì)優(yōu)的大麥芽、啤酒花、酵母和水作為主要原料。大麥芽是啤酒的重要成分，為其提供了特別的麥香風味。啤酒花則為啤酒提供了苦味和香氣。
糖化和酵母發(fā)酵：將研磨的大麥芽與水混合形成糖化液，經(jīng)過恒溫糖化過程轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖。然后，酵母被添加到糖化液中，開始發(fā)酵過程。這個過程中，酵母將糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，同時產(chǎn)生特殊的風味物質(zhì)。
熟化和過濾：發(fā)酵完成后，啤酒被冷卻和熟化，以使其味道更加平衡和醇厚。然后，啤酒通過多層過濾以去除殘留的固體顆粒。
巴氏殺菌和灌裝：為了保持啤酒的新鮮度和延長其保質(zhì)期，啤酒通過巴氏殺菌技術(shù)進行殺菌處理。之后，啤酒被灌裝進瓶子、罐子或桶中。