鑒于甘油的聚合物聚合甘油脂肪酸酯無毒,且易于制備,故已遍及應(yīng)用于食品工業(yè)。作者等發(fā)現(xiàn)聚合甘油脂肪酸酯具有很好的腸溶衣性質(zhì),本文乃研究了它們作為長效劑型中溶解阻滯劑的性能。聚合甘油是用甘油于270℃聚合4小時(shí)制成,再按不同份額與硬酯酸或棕櫚酸結(jié)組成酯(從1∶1至1∶3),具有不同的HLB值,別離以6種聚合甘油酯的溶液作粘合劑。

聚合甘油和異硬脂酸的直接酯化條件進(jìn)行了優(yōu)化，成果顯現(xiàn)：通氮?dú)饩S護(hù)的過程中，運(yùn)用1.6%的催化劑NaOH，在230～235°C進(jìn)行反響，聚合甘油的酯化率高，產(chǎn)品功能好。將產(chǎn)品用紅外光譜、紫外光譜、MS和HPLC辦法進(jìn)行結(jié)構(gòu)檢測，產(chǎn)品為方針產(chǎn)品。 用化學(xué)辦法，對(duì)聚合甘油脂肪酸酯的結(jié)構(gòu)與功能的聯(lián)系及甘油聚合反響進(jìn)行了理論研究。聚合甘油脂肪酸酯的結(jié)構(gòu)與其HLB關(guān)聯(lián)性強(qiáng)，得到了兩者的聯(lián)系式，并檢驗(yàn)了經(jīng)過聚合甘油脂肪酸酯結(jié)構(gòu)推測其HLB值的快速和性。

聚合甘油異硬脂酸酯的乳化功能，以及在乳液方面的應(yīng)用。對(duì)組成的異硬脂酸聚合甘油脂在大豆油-水相系統(tǒng)中進(jìn)行乳化功能研究，經(jīng)過油水相別離時(shí)刻以及界面的清晰度研究不同聚合度、不同酯化度的聚合甘油異硬脂酸脂的乳化功能。將聚合甘油異硬脂酸酯作為乳化劑應(yīng)用于乳液配方中，并經(jīng)過表/界面張力、粒徑剖析、感官測驗(yàn)等測驗(yàn)驗(yàn)證了其杰出的乳化功能，運(yùn)用聚合甘油異硬脂酸酯作為乳化劑的乳液產(chǎn)品功能杰出。