（財見2021年9月24日訊）根據洞察和戰略咨詢公司Glogescan和致力于全球糧食體系轉型的基于科學的非營利組織EAT進行的一項新的全球消費者調研，發現全球僅有一半的人（53%）可以輕松購買健康和可持續食品。然而，對于難以購買健康和可持續食品的人來說，最大的障礙是負擔能力（48%）和普及性（36%），四分之一的人表示他們不知道健康和可持續食品是什么。

這份名為《食物的事實》的新報告重點介紹的調研結果探討了全球31個市場中3萬多名消費者關于優質、健康和可持續食品的定義的看法。調查還向人們詢問了其他問題，包括他們對糧食生產的最大關切和他們在購買健康和可持續食品方面面臨的挑戰，以及哪些人能夠對建立一個更健康和更可持續的食品體系產生最大的積極影響。這項研究是圍繞聯合國糧食系統峰會開展的活動的一部分。在該峰會上，EAT領導了第二條行動軌道，重點是將消費轉向可持續發展模式。

雖然許多人都很難理解健康和可持續食品是什么，但也有一種共識，即這兩個詞具有不同的含義。對于健康食品，最受歡迎的描述是：營養（47%）、有機（47%）和未加工/全谷物（44%）。對于可持續食品，前三項描述分別是：環保（51%）、有機（42%）和本地種植（34%）。

不同代際的人們對可持續食品的看法類似，但在健康食品方面存在差異。Z世代最有可能將健康食品描述為美味和營養，而第二次世界大戰后的“嬰兒潮”期間出生的人們則將其與未加工/全谷物和本地種植的食品聯系起來。

在考慮糧食系統的一些問題時，最大的兩個問題是使用化學殺蟲劑和化肥（81%）和食品包裝產生的一次性塑料廢物（78%）。隨后的是饑餓和肥胖，76%的人表示他們關心這兩個問題。這些關切得到了以下事實的支持：世界人口中，每11人就有1人處于長期饑餓狀態，同時有1/3的人體重超重。人們最不關心的問題是糧食運輸。

令人可能感到驚訝的是，對每一個問題的關心程度隨著年齡的增長而增加。平均而言，Z世代的關心程度最低，而在“嬰兒潮”期間出生的人則最為關心。從區域角度來看，拉丁美洲、非洲和南歐的消費者對糧食系統表現出了最強烈的關切。

近一半消費者（46%）認為，各國政府有責任進行積極變革，以建立一個更健康和更可持續的糧食體系。超過三分之一（37%）的人認為食品和飲料公司最有能力實現這一目標，而23%的人認為自己能夠對積極的變化產生影響，80%（15%）的人認為年輕人是變革的強大推動者。