面筋粉制作油面筋小菜譜吃法

上期分享了面筋粉制作的油面筋，油面筋的吃法很多，可以煲湯，可以涮鍋，可以做餡 可以做成很多美味的家常小菜

瑞麥嘉禾實(shí)體店20多年，實(shí)力杠杠滴，可以給各大平臺(tái)一件代發(fā)，每天都會(huì)大量發(fā)貨，需要的朋友可以聯(lián)系瑞麥嘉禾喲~瑞麥嘉禾鄭重承諾。路上所有損失我們都會(huì)承擔(dān)，不讓買(mǎi)家受到一絲損失是我們對(duì)所有客戶(hù)的承諾。如您有小麥蛋白采購(gòu)需求，請(qǐng)聯(lián)絡(luò)我們的瑞麥嘉禾客服，電話見(jiàn)圖片。想學(xué)習(xí)更多的面筋粉知識(shí)和面筋的各種吃法和做法，每周三 ，周日下午14.30分來(lái)瑞麥嘉禾的直播間，瑞麥嘉禾楊合平現(xiàn)場(chǎng)和面教給你很詳細(xì)的面筋串制作過(guò)程

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谷朊粉在食品加工方面應(yīng)用非常廣泛。

　在方便面或長(zhǎng)壽掛面以及面條、水餃粉的生產(chǎn)上添加1—2％谷朊粉，能夠明顯地改善制品的抗壓力、抗彎曲能力和抗拉力等加工性能，增加面條的韌性，加工時(shí)不容易斷頭，耐浸泡也耐熱。食用口感滑嫩、不粘牙，營(yíng)養(yǎng)更豐富。在饅頭生產(chǎn)中，添加谷朊粉1％，可以增強(qiáng)面筋的質(zhì)量，明顯提高面團(tuán)的吸水率，增強(qiáng)制品的持水特性，改進(jìn)口感，穩(wěn)定外型，延長(zhǎng)在貨架期。公司全體員工以真誠(chéng)的熱情歡迎所有朋友前來(lái)進(jìn)行業(yè)務(wù)洽談，我公司將為您竭誠(chéng)服務(wù)。

在方便面或長(zhǎng)壽掛面以及面條、水餃粉的生產(chǎn)上添加1—2％谷朊粉，能夠明顯地改善制品的抗壓力、抗彎曲能力和抗拉力等加工性能，增加面條的韌性，加工時(shí)不容易斷頭，耐浸泡也耐熱。食用口感滑嫩、不粘牙，營(yíng)養(yǎng)更豐富。北京市的各個(gè)超市、商貿(mào)、工廠、集貿(mào)都有瑞麥嘉禾的瑞冠谷朊粉和發(fā)達(dá)面粉，北京周邊的區(qū)域像昌平，順義，懷柔，房山都有瑞麥嘉禾的固定客戶(hù)群。在饅頭生產(chǎn)中，添加谷朊粉1％，可以增強(qiáng)面筋的質(zhì)量，明顯提高面團(tuán)的吸水率，增強(qiáng)制品的持水特性，改進(jìn)口感，穩(wěn)定外型，延長(zhǎng)在貨架期。

在嬰兒制品中的應(yīng)用：在各種嬰幼兒食品的生產(chǎn)中，添加1—2％的谷朊粉作為蛋白質(zhì)添加物，食品的氨基酸含量達(dá)85％以上，可充分保證營(yíng)養(yǎng)含量。同時(shí)又可以提高鈣、磷、鐵的含量，尤其是鈣的含量會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于雞蛋、牛肉等的食品，更加有利于嬰幼兒和青少年的健康發(fā)育。從面粉中提取出來(lái)的天然蛋白質(zhì)和水混合即成面筋，是一種高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物，外觀為淡黃色粉末。

瑞麥嘉禾實(shí)體店20多年，實(shí)力杠杠滴，可以給各大平臺(tái)一件代發(fā)，每天都會(huì)大量發(fā)貨，需要的朋友可以聯(lián)系瑞麥嘉禾喲~瑞麥嘉禾鄭重承諾。路上所有損失我們都會(huì)承擔(dān)，不讓買(mǎi)家受到一絲損失是我們對(duì)所有客戶(hù)的承諾。不太明白的朋友可以加上微信或者電話咨詢(xún)?nèi)瘥溂魏虠詈掀浇?jīng)理就行了。想學(xué)習(xí)更多的面筋粉知識(shí)和面筋的各種吃法和做法，每周三 ，周日下午14.30分來(lái)瑞麥嘉禾的直播間，瑞麥嘉禾楊合平現(xiàn)場(chǎng)和面教給你很詳細(xì)的面筋串制作過(guò)程

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小麥蛋白怎樣水解呢？瑞麥嘉禾為您解答。

小麥蛋白水解需要使用小麥蛋白水解酶，小麥蛋白水解酶，其主要由內(nèi)切酶、端肽酶和風(fēng)味酶等組成，能把各種植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，降低植物蛋白分子量，從而提高其溶解性、乳化性和起泡性，改善營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，擴(kuò)大植物蛋白的應(yīng)用領(lǐng)域。

小麥約含有13%的蛋白質(zhì)，主要是由清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，而小麥面筋蛋白中主要含有麥醇溶蛋白和麥谷蛋白，合稱(chēng)貯藏蛋白(占小麥蛋白干基的80%)。

由于麥醇溶蛋白具有延展性，麥谷蛋白具有彈性，能與水形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，從而具有優(yōu)良的黏彈性、延伸性、吸水性、薄膜成型特性及清淡醇香味或略帶谷物味等獨(dú)特的物理特性。

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問(wèn)？水煮面筋不光滑怎么回事？

答：瑞麥嘉禾技術(shù)員用心回答水煮面筋不光滑是多用原因造成的，：肯定是面筋粉自身的原因了，面筋粉純度不高做出來(lái)的面筋串是不光滑。

第二：和面時(shí)水溫太高也會(huì)造成面筋粉和面后不光滑。

第三：面筋粉和面后醒之的時(shí)間不夠，也會(huì)造成纏面筋時(shí)不光滑呢！

大家可以看看自己面筋纏面筋串時(shí)不光滑，符合那種現(xiàn)象，再對(duì)癥下藥調(diào)整過(guò)來(lái)就好了

瑞麥嘉禾有的團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)對(duì)客戶(hù)們遇到的問(wèn)題，并且能對(duì)于的解決掉，與瑞麥嘉禾合作，大家可以放心，

瑞麥嘉禾實(shí)體店20多年，實(shí)力杠杠滴，可以給各大平臺(tái)一件代發(fā)，每天都會(huì)大量發(fā)貨，需要的朋友可以聯(lián)系瑞麥嘉禾喲~瑞麥嘉禾鄭重承諾。路上所有損失我們都會(huì)承擔(dān)，不讓買(mǎi)家受到一絲損失是我們對(duì)所有客戶(hù)的承諾。（3）炒鍋置于火上燒熱，放入油燒5成熱，下入青菜心、蘑菇煸炒幾下，加入鮮湯、醬油、油面筋燒沸，改用文火煨至入味后，加入澄清的蘑菇湯，再煨一會(huì)兒，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝入湯盤(pán)即可。想學(xué)習(xí)更多的面筋粉知識(shí)和面筋的各種吃法和做法，每周三 ，周日下午14.30分來(lái)瑞麥嘉禾的直播間，瑞麥嘉禾楊合平現(xiàn)場(chǎng)和面教給你很詳細(xì)的面筋串制作過(guò)程