肉蛋奶作為居民日常生活必需品，和糧食、蔬菜一樣，關(guān)系國計民生。當(dāng)前，人們更加注重日常飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，肉蛋奶的攝入比例明顯增加。

數(shù)據(jù)顯示，線上肉蛋奶消費呈現(xiàn)出明顯升級趨勢。從需求端看，消費者越來越重視產(chǎn)品生產(chǎn)指標(biāo)和質(zhì)量，如原材料的養(yǎng)殖方式、營養(yǎng)成分、口感口味等；從供給端看，商家除了嚴(yán)把原材料供應(yīng)關(guān)，明晰各類產(chǎn)品分級，還積極延伸肉蛋奶產(chǎn)業(yè)鏈，提供各類深加工、精加工食品。目前，餐桌消費場景愈發(fā)豐富，升級態(tài)勢更加明顯。

餐桌消費升級，也持續(xù)拉動相關(guān)生態(tài)快速發(fā)展。商家對餐桌消費的精準(zhǔn)高效供給，延長了農(nóng)產(chǎn)品的生命線、擴大了市場占有份額，對于促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級、農(nóng)民持續(xù)增收至關(guān)重要。因此，生產(chǎn)者要以農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為契機，打通農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷渠道，加快轉(zhuǎn)變農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工方式，疏通流通、銷售等各環(huán)節(jié)。

餐桌消費一頭連著人們的吃飯問題，一頭連著生產(chǎn)者的增收問題，與民生保障密切相關(guān)。切實有效保證肉蛋奶等民生產(chǎn)品供應(yīng)足、品質(zhì)好、價格穩(wěn)，也考驗著管理部門的能力和水平，既不能讓肉蛋奶等“貴了傷民”，也不能“賤了傷農(nóng)”。