聚合甘油脂肪酸酯對皮膚刺激性小、安全性高， 可作為油包水或水包油型乳化劑、乳化穩定劑、諳洗 助劑、保濕劑、分散劑和基礎材料等。月桂酸系聚合 甘油脂肪酸酯可用作香波、護發素的添加劑。利用聚合甘油脂肪酸酯的穩定性、耐酸性、耐水 解性及與藥類物質的相溶性等特點，可用于軟奇、栓 劑、九劑和及作助劑等。硬脂酸系聚合甘 油脂肪酸酯具有粉狀藥劑的調節作用及費36保護腸道 的作用。據說棕櫚酸和豆油酸系的聚合甘油脂肪酸酯 有抑制音光眼、和羊癲瘋的作用以及降低血液中膽固醇的作用。

生物柴油具有可再生、易生物降解、無毒、含硫量低和廢氣中有害物排放量小等優點,隨著石油資源的日益枯竭和人們環保意識的提高,生物柴油以其優越的環保性能受到了各國的重視而快速發展。隨著對生物柴油研究的積極深入和生物柴油的大量生產,其副產物粗甘油的產量也迅速增加。在生產過程中平均每生產1t生物柴油就產生100kg粗甘油。同樣,隨著油脂加工企業的增加,利用動植物油脂水解獲得脂肪酸的同時會副產10%的甘油。這些粗甘油廢液如果不能及時有效地利用和處理,將可能成為新的污染源。這些粗甘油,多數轉售到精煉廠,精制為普通甘油或甘油,并沒有進行深加工利用。因此,合理利用這些粗甘油,開發甘油的高附加值產品至關重要。聚合甘油就是其中一個比較好的方向。聚合甘油是無色黏稠狀的液體或半固體,可溶于水及乙醇,吸濕性比甘油略低,它是一種多元醇。

聚合甘油酯不但有改善淀粉粘度等性質，的是具有防止淀粉老化的作用，因而可用于淀粉類食品的品質改良方面。盡管聚甘油酯對淀粉防老化作用機理目前食品尚無一致的看法，但其良好的加工性能和品質優良的食品已經在廣泛的生產實踐中得到證實。如十聚甘油單月桂酸酯對淀粉有防老化作用，可改善面包、點心類食品的加工質量。

聚合甘油能降低淀粉的粘性，提高耐沖擊性，增加烘烤容積，使面包變得松軟，并改善食品風味和咀嚼口感。關于聚甘油酯與淀粉的作用機制及應用在研究中。

聚合甘油酯的去污能力不如聚氧乙烯型非離子表面活性劑，但卻優于蔗糖酯。市場上出售的餐具、果蔬用中性洗滌劑，洗后殘留的中性洗滌劑在安全性方面存在問題。而由聚甘油酯組成的洗滌劑，洗后即使有殘留對人體也是安全的。如親水性十聚甘油單月桂酸酯和十聚甘油單酸酯無毒且不刺激皮膚與粘膜，適用于作餐具、蔬菜和瓜果洗滌劑，比一般合成洗滌劑安全。

聚合甘油在合成樹脂中作抗靜電劑、穩定劑，在糊精、氯化鈣和明膠等水溶性黏結劑中加人聚合甘油，在淀粉漿糊中加人聚合甘油硼酸酯可調整固化時間、提高儲藏穩定性。同時有望用于熱熔性黏結劑。聚合甘油的加成物可用作采油消泡劑、氨基甲酸乙酯(聚氨酯)的原料、重氮復寫紙用的料漿劑和顯像促進劑，還可用作聚甲醛穩定劑、氣相色譜分析用的固定液，可加人化學電鍍液中改進電鍍質量，加于水泥中可防止開裂、縮短固化時間等。