美白大師批發標準：GB26687-2011

生產許可證SC20137048200065

配料：淀粉、木聚糖酶、淀粉酶、VC等。

適用范圍：饅頭、包子、花卷等蒸煮類食品。

添加量：按照生產需要適量添加，一般為面粉的0.1%-0.3%。

使用方法：按比例和面粉混合均勻。

特點：區別于傳統增白劑——過氧化苯甲酰，改用的是乳化劑和酶制劑，可有效避免對人體產生的危害。

饅頭是我們日常生活中常見的主食之一，饅頭制作過程簡單，但由于多種因素影響，蒸出的饅頭常常會出現各種各樣的情況，如人們常說的“鬼捏”饅頭等。后來，上海知名企業家，中國新藥業先驅黃楚九將生煎引入了他自家所開設的蘿春閣茶館店中，從此生煎饅頭成了蘿春閣茶館的招牌美食。同一籠屜饅頭有個別收縮是蒸饅頭經常出現的現象，目前還沒有準確的定論。如果蒸汽壓力低時，容易在屜內形成冷凝水，水滴到未成熟的饅頭上導致局部過熱，造成“死面”，使饅頭個小，不起發。另外，當環境氣溫偏低，蒸籠內氣壓與外界氣壓差異較大，在掀開籠蓋的瞬間，也會出現個別饅頭收縮，大家常把這種情況稱為“鬼捏”饅頭。

饅頭的制作步驟：

1:選用100g面粉;酵母0.6-1.0g之間 (跟氣溫有關,氣溫高可以少用) ; 美白大師批發0.2-0.5g ;溫水47-50g :

2 :把酵母和添加劑放進溫水中溶解,倒入面粉中混合攪拌,直到面粉結成塊:

3 :此時用手反復搓揉,待面粉揉成團,揉制過程中使水和酵母添加劑充分溶解在面粉中

4 :用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方,靜置40分鐘左右

5 :開始使用大火蒸制饅頭20分鐘,出鍋