作好入庫驗收，對通知單所列的品種、數(shù)量、質(zhì)量、包裝等進行認真檢查。品種不同、含水量不同的白砂糖應(yīng)分別堆碼。配備必要的設(shè)施，嚴格遵守堆碼、保管操作規(guī)范。顆粒大小：普通白糖顏色潔白、粒細很細微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，很容易受潮。庫房應(yīng)達到要求，配備必要的通風(fēng)除濕設(shè)施。垛底應(yīng)有防濕墊板及隔濕層，垛周圍應(yīng)有適當?shù)目障都巴ǖ溃飧呒懊慷鈹?shù)量不能超過規(guī)定。

加強庫內(nèi)檢查與養(yǎng)護。為防止庫存白糖溶化、變質(zhì)，防患于未然，必須加強在庫檢查，按時測定白糖的水份，特別是在4-9月份。在夏季，庫內(nèi)溫度應(yīng)不超過攝氏30度，相對濕度不超過75%。為防止庫存白糖溶化、變質(zhì)，防患于未然，必須加強在庫檢查，按時測定白糖的水份，特別是在4-9月份。氣溫較高、潮濕多雨的地區(qū)應(yīng)對糖庫或糖垛進行密封，必要時進行吸濕處理。

冰糖：采用特殊結(jié)晶方法制成的大塊蔗糖結(jié)晶，呈半透明狀起雜質(zhì)轉(zhuǎn)化糖及水分的含量較少，質(zhì)量較優(yōu)，易保管，冰糖味甘，性平，和胃潤肥的功效，用于治肥燥，咽痛口干，胃弱食少，等。

中國人食用蔗糖已有一千多年，從未見到因食用蔗糖而有害人體健康的記載；全世界約六十億人口，每年要消費掉一億三千多萬噸蔗糖，也從未見過有關(guān)因食用蔗糖而出現(xiàn)安全問題的報導(dǎo)。

白糖，是指紅糖經(jīng)過提純，去掉雜質(zhì)后，其結(jié)晶即為白糖或稱白砂糖；白糖甜味濃厚，適用于一般飲品、點心及其他糖制食品，它也是烹飪菜肴時經(jīng)常用到的調(diào)味料。

糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調(diào)味品，其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中質(zhì)量好的一種。其顆粒為結(jié)晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖。烹調(diào)中常用。