茶顏悅色11月一口氣臨時關(guān)閉近80家長沙門店 的后續(xù)影響似乎正在逐步顯現(xiàn) 。

今日，#茶顏悅色員工吐槽月薪不超3000元#引發(fā)廣泛討論，對此，茶顏悅色創(chuàng)始人呂良就內(nèi)部薪資爭吵發(fā)道歉信，稱：“對不住8000位信任公司、一起努力想辦法抗住這個冬天的伙伴……事先沒有把薪資調(diào)整的原因和調(diào)整后的薪資計算方式跟大家講清楚?！?/p>

部分員工因降薪在工作群內(nèi)爭吵

近日，微博、小紅書等社交平臺上流出了一份茶顏悅色公司內(nèi)部群聊記錄，其內(nèi)容顯示， 部分長沙員工因疫情減工時、降薪，到手工資由原本的5000元左右降低至2000元左右、提成僅8元，因而在茶顏悅色內(nèi)部群聊中引發(fā)討論。有員工表示工資太少、房租吃飯外所剩無幾；也有人對高強度的工作規(guī)劃不滿。一位長沙員工表示， 人均工時11小時，晚上12點打烊還要開會到凌晨3點，第二天9點就要開店。

而一名武漢區(qū)域員工“工作不努力還想拿高工資......德不配位，必有災(zāi)殃......你有多大本事拿多少錢”的發(fā)言引爆了口水大戰(zhàn)。讓長沙員工不能接受的是：其實工資發(fā)下來能理解，但是看著外區(qū)的人拿著6000元、7000元一個月的工資來罵我們拿1000元、2000的工資的人，德不配位......覺得寒心?！?/p>

茶顏悅色創(chuàng)始人呂良(小蔥老師)隨后發(fā)言稱，關(guān)于開會時間的問題應(yīng)向上反饋，工資雖少但公司是按勞發(fā)放，茶顏悅色在疫情期間一個月虧損2000多萬元。

在這場口水戰(zhàn)稍稍平息后，有員工發(fā)現(xiàn)茶顏悅色的員工人數(shù)明顯減少。“上午7800人的群，晚上只剩7600多人?！痹谏缃黄脚_上，有茶顏悅色員工表示因工資而辭職，也有部分員工表示是公司讓其提交離職申請，其中包括稍早在群內(nèi)反饋過意見的員工。

而呂良也就在群聊內(nèi)的言論發(fā)出了內(nèi)部道歉信，表示此前的爭吵是公司和其個人在管理上的失職。未能事先有把薪資調(diào)整的原因和調(diào)整后的薪資計算方式講清楚，在伙伴們收到當(dāng)月工資后，也沒有站在伙伴們關(guān)心的問題角度來做好溝通，解答大家的困惑。

他解釋稱，11月的薪資調(diào)整，是基于公司業(yè)績不佳、長沙區(qū)域部分門店臨時閉店等運營動作所做的決定。此次調(diào)整大的邏輯，是保證哪怕0工時的伙伴也能夠有基本工資，維持基本的生活。但客觀上也導(dǎo)致大家的工時都縮水了，很多門店伙伴的提成下降、收入減少了?！耙驗槲以诠景l(fā)展過程中做的決策過于冒進(jìn)，不得不在此刻做出這樣的安排?！?/p>

茶顏悅色方面對媒體表示，目前內(nèi)部在跟進(jìn)此事，主要是先和伙伴們溝通和達(dá)成共識。“除了對內(nèi)的致歉以外，著重在和幾位重點伙伴當(dāng)面溝通，我們會酌和伙伴溝通的情況再看后續(xù)如何動作，因為還是家里人吵架?！?/p>

此前公司大批閉店致員工降薪

引發(fā)這場內(nèi)部紛爭的主要原因，還是茶顏悅色此前大批閉店的舉措。

11月10日下午，茶顏悅色通過官方微博宣布，長沙有約80家門店臨時關(guān)閉，后續(xù)將視情況逐步復(fù)開。此前，抖音等社交媒體上傳出茶顏悅色部分門店關(guān)閉并貼出“門面出租”的相關(guān)信息，茶顏悅色對此解釋稱，僅為“垃圾小廣告”，并非其官方行為。

茶顏悅色方面表示，目前有約480家門店正常營業(yè)，臨時關(guān)閉的87家門店大部分位于長沙。

這已經(jīng)是茶顏悅色今年第三次集中臨時閉店了。茶顏悅色在微博中表示，第一次臨時閉店是年初的就地過年，第二次是七月底疫情反復(fù)，第三次就是最近被網(wǎng)友關(guān)注到的事件。

眼下看來，疫情的反復(fù)讓茶顏悅色單城密集開店的模式受到了挑戰(zhàn)。

人們已經(jīng)對長沙遍地開花的茶顏悅色習(xí)以為常。在長沙五一廣場商業(yè)區(qū)，每50米就能看見一家茶顏悅色；長沙高鐵站內(nèi)，至少有4家茶顏悅色在同時營業(yè)。近500家門店，讓茶顏悅色滲透到了將這座城市的每個縫隙。但疫情對這種布局的打擊，就像在“馬蜂窩扔了一枚手雷”。

此次臨時關(guān)閉87家店，意味著茶顏悅色將直接少了近15%的收入來源。茶顏悅色稱“之前的密集布點在長沙的城市發(fā)展中賺到了紅利，疫情之下，自然也要承擔(dān)人流減少帶來的結(jié)果?！?/p>

密集布局長沙曾幫助茶顏悅色成長為這里城市名片級的品牌。再加上曾經(jīng)“長沙獨有”的地域稀缺性，吸引了大量游客前往打卡。

關(guān)閉大量門店，又要為后續(xù)恢復(fù)營業(yè)留住員工、不能直接辭退員工，造成了當(dāng)下部分員工工時大幅減少，薪酬縮水。

對此，茶顏悅色也并非全無應(yīng)對，近年來它也在嘗試改變。2020年12月，茶顏悅色走出長沙，進(jìn)入武漢開店，此前還因開業(yè)排隊8小時上過熱搜。到今年6月，其武漢門店已增加到24家。在武漢之后，茶顏悅色也啟動了進(jìn)駐更多湖南省內(nèi)城市的計劃，今年在株洲、岳陽、瀏陽開店外，明年還將走進(jìn)湖南其他市州。

整體而言，茶顏悅色從密集布局單一城市，轉(zhuǎn)向了區(qū)域性擴(kuò)展。茶顏悅色也稱，去瀏陽，開株洲、岳陽，拓武漢，是面對疫情的自救，“我們期待在團(tuán)隊策略的快速調(diào)整中，搏到茶顏新的生機”。

今年4月，茶顏悅色快閃店首次登陸深圳時，曾引來數(shù)萬人排隊，代購費甚至炒到500元。有不少年輕人頂著30度的高溫排隊買奶茶，甚至為了喝一杯茶顏悅色奶茶，排隊超6小時。

茶顏悅色創(chuàng)始人呂良曾表示：“外面的世界沒有想象中那么美好。”茶顏悅色內(nèi)部人士也曾對媒體稱，進(jìn)駐一線城市的高門店費用和供應(yīng)鏈問題，易傷及品牌定位。因此，即使深受新生代消費群體喜愛，茶顏悅色還是做出了暫不進(jìn)入一線城市的想法。

此外，在社交平臺上，不少茶顏悅色員工在抱怨工時太長時，提到需要花很多時間背誦長篇累牘的話術(shù)。對此，也有不少消費者認(rèn)為目前茶顏悅色的話術(shù)過長、拉長了等待時間，也降低了消費體驗。

此前曾有茶顏悅色員工告訴媒體，每天除了配方表以外，有非常多的口號要記。包括對顧客說歡迎詞，詢問是否要試飲、是否有會員、要不要集點卡，還要問姓氏，要介紹喝法及注意事項，客人走時還要說歡送詞，還有一些招客，活躍氛圍的話術(shù)等。而這些話術(shù)關(guān)系到每個員工的評級問題，同時涉及到工資提成，達(dá)不到一定分?jǐn)?shù)的話將失去提成。

但眼下，對這家明星公司來說最重要的，或許是如何穩(wěn)定人心，改善大本營的內(nèi)部管理。有茶顏悅色員工仍在社交平臺上表達(dá)對公司的理解，而那些想要拿多點錢過個好年的員工表達(dá)的，也不過是人之常情罷了。

新式茶飲市場飽和 奶茶店存活率約20%

除了疫情帶來的影響，新式茶飲這一賽道近年來吸引了眾多入局者，競爭也日趨激烈。其中，定位中高端的有喜茶、奈雪的茶、樂樂茶，中端的有都可coco、快樂檸檬、一點點、茶百道、古茗等，中低端的則有蜜雪冰城等。茶顏悅色定價上屬于中端，但受眾主要集中在長沙及周邊部分地區(qū)。 隨著這些品牌紛紛進(jìn)入長沙市場，茶顏悅色無疑面臨更大的市場競爭壓力。

實際上，感受到生存壓力的不止是茶顏悅色。近期，新式茶飲第一股奈雪的茶發(fā)布了三季度運營情況及盈利預(yù)警公告。該季度內(nèi)，奈雪的茶共新增90間門店，關(guān)閉3間門店，另有17間標(biāo)準(zhǔn)店轉(zhuǎn)為奈雪PRO茶飲店，預(yù)計全年將新開約350間門店。奈雪的茶預(yù)計，內(nèi)地部分地區(qū)疫情持續(xù)反復(fù)爆發(fā)，預(yù)計可能對業(yè)績表現(xiàn)帶來持續(xù)影響，全年經(jīng)調(diào)整后的業(yè)績也將由盈轉(zhuǎn)虧。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬稱：“茶顏悅色選擇臨時閉店，是一個非常理智的行為和策略。伴隨疫情的變化，打卡的游客減少，再加上密集布點帶來的本地客源分流，臨時閉店不失為一種以退為進(jìn)、優(yōu)化整合的策略。在當(dāng)前的大環(huán)境下，各大品牌應(yīng)進(jìn)一步夯實內(nèi)功，做好精細(xì)化運營、產(chǎn)品創(chuàng)新等舉措，穩(wěn)固消費者基礎(chǔ)，切忌盲目擴(kuò)張?！?/p>

相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，奶茶店的存活率只有20%左右，且大部分新開奶茶店處于虧損狀態(tài)。艾媒咨詢數(shù)據(jù)也指出，可持續(xù)經(jīng)營超過一年的奶茶店僅為18.8%。天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至2020年11月30日，中國茶飲企業(yè)總數(shù)超30萬，其中停業(yè)、清算、吊銷、注銷的企業(yè)超13萬，占比高達(dá)43%。

來源：界面新聞、中國基金報等

責(zé)任編輯：畢丹丹 實習(xí)生：馮馨瑩

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