12月17日，由人民網主辦、主題為“新消費·新趨勢·新動能”的“2021國民消費大會”在京舉行，大會邀請中國科學院院士歐陽自遠、北京市商務局副局長郭文杰等重量級嘉賓，及消費領域的優秀企業代表出席，圍繞國民消費的新趨勢、消費領域新賽道、供給側改革新路徑等諸多話題展開了熱烈的討論與交流。自嗨鍋創始人蔡紅亮作為新消費方便速食的企業代表受邀參與圓桌討論，自嗨鍋出品“畫面”品牌案例《深耕速食面細分領域，傳遞中華面食文化》入選人民網“2021國民消費優秀創新案例”。

在主題為《國潮新消費、新崛起——文化自信釋放新活力》的圓桌討論中，蔡紅亮與中央財經大學文化經濟研究院院長魏鵬舉、中國國家博物館研究館員郝國勝 、元氣森林副總裁李國訓、華北盒馬市場運營部總經理逍貝共同探討新消費形勢下的國潮崛起與文化自信。

在談到國潮的定義時，蔡紅亮認為，國潮并不僅僅局限于產品的修飾，自嗨鍋集團出品的品牌不僅在包裝設計等方面積極融入傳統文化元素，以視覺和審美的方式體現國潮文化，更用心做好中華料理，從本質上改變國人生活方式、提升國人對中華快餐料理的價值認可，更深層次地弘揚文化自信，釋放國潮的光輝。

“年輕人是消費主流，他們更關注的是健康、高端、個性，所以我們在開發產品的時候，積極圍繞著這三個核心來做。比如我們做自熱火鍋，完全是用凍干技術來做，消費者不知道凍干技術，他不知道這個菜為什么是干的，我們在這一塊的成本跟元氣森林是一樣的，我們愿意在產品里面花更大的成本、運用最新科技。有了優質產品，然后就是包裝，我們在做包裝的時候，會認真思考如何把中國文化跟餐飲有效地結合。我們在國外市場非常暢銷，包括在韓國，我們好幾次登上了熱搜，這也充分展現出了中國文化的力量。”蔡紅亮表示。

此前，蔡紅亮多次談到，中國目前缺少麥當勞、肯德基這樣的標準化、帶有明確文化標識的餐飲企業，這些“快餐”一定程度上滿足了快節奏時代消費者的用餐需求，但未真正填補“中國胃”對健康、高端、美味餐飲的渴求，標準化餐飲企業的缺失，也不利于大規模地將深厚廣博的中華料理文化推向世界。

自嗨鍋的“野心”是成為中華料理尖牌，將中華料理標準化，滿足“單身經濟”環境下國人對健康、高端、個性方便速食的需求，提升國人對中華料理的價值認可，弘揚中華文化自信，并將中華料理推向世界。

為實現中華料理標準化，自嗨鍋積極將數字技術運用到產品研發和生產領域。“在產品研發領域，我們會利用消費數據來驅動產品的迭代和創新，比如產品的辣度、鹽度、油度，這些配方配料都會經過大數據系統的反饋。”蔡紅亮在大會上表示，“在生產領域里，我們通過ERP軟件實現大幅度的管理，通過自動化解決方案來提升生產的效率。”

此外，蔡紅亮指出，在營銷方面，自嗨鍋通過數字化定量、定性的分析助力開展沉浸式營銷推廣，真正深入到消費者生活方式去，通過大數據的反饋不斷優化營銷方式，深入年輕人內心，獲得年輕人的文化認同。

自嗨鍋此次入選人民網“2021國民消費優秀創新案例”的“畫面”品牌，就是一個積極獲取年輕人價值認可的經典案例。“畫面”是自嗨鍋于2021年集團化后出品的新品牌之一，以“打造面食博物館，傳遞面食文化”為愿景，旨在將全國各地的特色面食標準化為快煮面，不僅通過國潮藝術繪畫包裝來獲得年輕人的喜愛，在產品研發和營銷推廣上更與年輕人生活方式深度捆綁。例如，“畫面”近期推出慢燉人參老母雞湯面，不僅具有濃郁的中華面食韻味，更通過“主打蹦迪場景”的營銷方式深入年輕人內心。

“做中華料理尖牌”，意味著產品品類要足夠豐富。目前，自嗨鍋集團旗下已擁有自嗨鍋、畫面、臭臭螺、牛頓定律等多個品牌，超200個SKU，涵蓋火鍋、米飯、粉、面、菜、鹵味等眾多品類，覆蓋自熱、沖泡、蒸、煮、煎、即食等多種方式。基本能夠滿足消費者早餐、中餐、下午茶、晚餐和夜宵“一日五餐”，和家庭、辦公室寢室、街邊商圈以及戶外野外“四大場景”的用餐需求。

中央財經大學文化經濟研究院院長魏鵬舉在大會上評價：“其實自嗨鍋做得很好，文化是一種生活方式，一個方面是包裝上要滿足人們的文化認同，另外一方面也起到了差異化作用——我們的東西賣到全世界，我要跟你不一樣，還有一方面是滿足中國胃，其實中華料理從文化的角度有一個很大的提升空間，前些年我到國外，感覺到我們的餐飲不像法國餐飲把自己的文化做得那么高端，原來我們很多都是自助餐，華人做的都是自助餐，一個味道，也沒有特色，但這些年做得越來越好、越來越有文化內涵、越來越有文化的藝術價值，很感謝。”【廣告】

（來源：消費日報網）