二聚甘油（diglycerol）是一種糖漿狀流體, 它比普通甘油的粘度大, 分子中存在4 個功能基團。 三聚甘(triglycerol)油是由單氯代醇與甘油在013 %用量的催化劑作用下, 加熱230 ℃, 待出現反應生成水后, 慢慢升溫至260 ℃～265 ℃, 并保持16 h 而生成的。 五聚甘油(pentaglycerol)可由三羥基丁醛氫化作用而制得。它是一種無色粘稠物, 25 ℃時粘度在150Pa. s 以上, 密度112893(25 ℃) ,折光指數114924(25 ℃) 和羥基值1012。五聚甘油雙油酸酯可溶于乙醇, 能分散于水和花生油中。

聚甘油和脂肪酸反應能生成酯，選用不同脂肪酸得到的酯對表面張力和界面張力的影響是各不相同的。由于聚甘油鏈長、酯化度和脂肪酸品種都能獨立地變化, 所以可制得大量性能各異的酯化產品，其范圍有從液體狀的到高熔點固體狀， 或從水溶性到油溶性。聚甘油酯的工業生產是用堿作催化劑，將預先生成的甘油縮合物與相關脂肪酸在220℃～ 230 ℃和減壓條件下反應生成。另外也有在95 ℃～ 150 ℃乳液中進行酯化反應制取聚甘油酯。一步法是，將甘油單酯與氫氧化鈣和25%H3PO4在240℃減壓300mm柱條件下, 以制取聚甘油酯。聚甘油酯在化妝品中能用作乳化劑、分散劑，可代替增溶劑和珠光劑，并有穩定、調理和控制粘度的用。

聚合甘油比甘油的黏度與沸點高，揮發性及吸濕性小，保濕性好，并且有提高乳化穩定性的特點。它有以下用途：

(1)化妝品原料(利用其吸濕性、保濕性) 聚合甘油用于制造乳脂、乳液，在牙膏中可用作膏體的增稠劑。聚合甘油的加成物是發用化妝品的原料，在對安全性要求更高的領域，可代替石油化學品(脂肪族醇醚，可用作香波、護發素；二苯甲酮衍生物用于紫外線吸收；二元酸酯或鹽用作乳化劑、洗凈劑。

(2)纖維工業 把纖維浸在聚合甘油及其他化合物的水溶液中，可改進疏水性纖維的表面柔軔性和親水性，同時可作為水不溶性染料的染色助劑。

(3)塑料工業 可用作錦綸增塑劑、羥丙基纖維素增塑劑和聚氨酯增塑劑。此外，有望作PVA、明膠等的增塑劑，半滲透膜的增塑劑

聚合甘油在合成樹脂中作抗靜電劑、穩定劑，在糊精、氯化鈣和明膠等水溶性黏結劑中加入聚合甘油，在淀粉漿糊中加入聚合甘油硼酸酯可調整固化時間、提高儲藏穩定性。同時有望用于熱熔性黏結劑。聚合甘油的加成物可用作采油消泡劑、氨基甲酸乙酯（聚氨酯）的原料、重氮復寫紙用的料漿劑和顯像促進劑，還可用作聚甲醛穩定劑、氣相色譜分析用的固定液，可加入化學電鍍液中改進電鍍質量，加于水泥中可防止開裂、縮短固化時間等。