冷庫類型：

恒溫冷庫

冷庫簡單來說只要達到物品存放的要求，實現(xiàn)一定范圍的溫度，而恒溫庫要在溫度達到物品的要求后，保持在那個溫度，也就是說溫度的要求比較高，溫度波動控制在正負一度之間。

冷庫與恒溫庫有以下兩種區(qū)分方式：

冷庫只是單純的冷庫，如果室內(nèi)的溫度升高了的話，就可以開機器降溫；這樣就會一直保持在0度。但是恒溫庫它除了具有一般的制冷功能外還需要配制熱的功能，因為溫度高了制冷，溫度低了制熱，讓溫度在恒溫狀態(tài)，但它的精que度能稍微高一些，它也不是相對的。

冷藏庫

利用降溫設(shè)施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫條件的倉庫。又稱冷藏庫。是加工、貯存產(chǎn)品的場所。能擺脫氣候的影響，延長各種產(chǎn)品的貯存期限，以調(diào)節(jié)市場供應(yīng)。

比如說肉類，水產(chǎn)都存放溫度有較高要求，保持內(nèi)類不變質(zhì)。而且在出售過程中也要不定期的取出存放，一般大的超市里面的冷庫都是冷藏庫。

醫(yī)yong冷庫:

（1）一般冷庫：類似于家用單門或雙門冰箱。

（2）低溫冷庫：專yong于儲存-20℃以下的凍結(jié)細菌、臟腑等。

（3）血冷庫：用于醫(yī)院供血的冷庫。具有恒溫控制、超溫報警等功能。

醫(yī)藥冷庫類型:

一般小型藥冷庫：類似家用單門或雙開門冰箱。

冷凍冷庫：專yong于儲存-20℃以下的凍結(jié)細菌、臟器等。

血冷庫：用于醫(yī)院供血的冷庫。具有恒溫控制和超溫報警功能。

制冷原理小型醫(yī)藥冷庫:

制冷是利用某些低沸點的液體在蒸發(fā)時吸附周圍物體或空間的熱量來吸收物體或空間所含的熱量，從而降低物體或空間的溫度。其制冷原理如圖20-1所示。

肉類速凍冷庫設(shè)計規(guī)劃方案：

速凍冷庫優(yōu)點：

1.速凍冷庫可以快速讓肉品進入低溫，降低細菌滋生。

2.速凍冷庫可以抑制肉類中一些活性酶的活性，增加肉類的口感。

3.速凍冷庫可以增加食品安全健康。

4.速凍過程中減少細胞內(nèi)部水分外析，解凍時汁液流失少。

肉類速凍冷庫設(shè)計規(guī)劃方案：

1.排酸預(yù)冷間

排酸是肉類加工工藝中的重要環(huán)境，是現(xiàn)代肉品學(xué)及營養(yǎng)學(xué)所提供的一種肉類成熟工藝。 冷卻排酸肉簡稱冷卻肉，是指經(jīng)過嚴格檢驗檢疫的生豬屠宰后立即進入冷環(huán)境中，采用相關(guān)設(shè)備，是酮體在24小時內(nèi)冷卻到0-4℃，使肉完成成熟過程。

2.速凍車間

速凍車間是快速使肉的中心溫度達到標準溫度，快速的冷凍，這樣能夠大限度的保證肉質(zhì)的口感。

3.冷凍貯藏間

冷凍貯藏間是用作肉品進行長時間冷凍貯藏的場所，用于肉品加工后成品的貯藏存放。