餐廚垃圾能夠制成有機肥料，實現資源循環利用是目前理想的處理方式。餐廚垃圾處理設備通過利用微生物高溫好氧降解的原理對餐廚垃圾等有機垃圾(如：菜葉、菜根、食品殘渣、雞鴨魚肉廢棄物、蝦蟹殼、蛋殼、骨頭等)進行降解，產出物為有機肥料，達到廢棄物無害化處理以及有機物資源循環利用。

機物含量高、蛋白質、纖維素、淀粉、脂肪等。富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素。存在有病原菌、病原微生物。、易腐爛、變質、發臭、滋生蚊。

由于餐廚垃圾產生量大，細菌、酵母菌等活菌含量非常高，易變質，孳生和招引蚊、蠅、鼠、蟑螂等害蟲，污染環境，須進行嚴格有效的正規處理。然而目前餐廚垃圾的處理并未進入規范的處理渠道，一些非正規的餐廚垃圾處理存在很多薄弱環節，對人們的生活、健康和環境造成隱患。

目前，國內餐廚垃圾處理有三個方向：填埋、焚燒、生物減量化。

現有用于處理餐廚垃圾的消化型有機垃圾生化處理機，其基本技術是外加特殊的動態好氧消化，采用間歇或連續方式攪拌，連續進料間歇出料（出料時間間隔長，1～2個月），反應溫度45～50℃，其實質是高消化率的堆肥技術，該技術過去主要用于處理污泥和高濃度廢水。

餐廚垃圾處理設備是通過破碎、脫水或者發酵降解的方式實現有機垃圾的減量化處理和資源化利用。