過去多年里，中國果酒市場的年消費增長率保持在13%左右，遠高于同期白酒行業增速。2020年，以果酒為代表的潮飲酒類較2019年同期增長了數倍，并且在疫情期間，果酒成了酒業正增長的品類。

據36報道，到了2021年“6·18”期間，天貓平臺果酒和梅子酒兩類產品銷售額同比增幅分別高達和200%。京東平臺也不遜色，2021年果酒銷售額增長率高達698%，遠高于其他二級品類酒種。

發酵與浸泡結合法 這種結合法，有三種方式可以釀制質量比較好的果酒。

1、選用發酵工藝制取原酒，同時采取浸泡制取原酒，然后立即將兩種原酒合二為一，結合在一起，在室溫15~16℃，進行貯存。也可以采取分別貯存一定時間，然后，按照配酒需要臨時按份額混合。

2、選用果實先浸泡，制取浸泡原酒后，在果楂中兌入糖水，接進人工培養的酵母進行發酵，制取發酵原酒，二種原酒進行合并。這種方法的特點是果香好，發酵安全，平穩，適合于含汁量少的果品加工，可以制作甜型、半甜型果酒。

3、果實先經發酵，放出原酒之后，將皮渣再用浸泡法制取浸泡原酒，二種原酒進行合并。這種方法的特點是原料利用率高，適合制作含糖或不含糖的果酒。

酒來自自然界的微生物變化。在自然界中，果子成熟后從樹上掉下來，果皮表面的酶菌在適當的溫度下會活躍起來，使果子中的果轉化為乙醇和二氧化碳，而酒的主要成分就是乙醇。人類在遠古時代已經懂得釀造多種不同的酒類來作為日常生活中的飲料。根據歷史考證，大約在公元前20-15世紀。古埃及，古希臘以及中國古人類已經掌握了簡單的釀造技術，并可用五谷，各種果子及不同的原料來釀制不同味道的酒類。在考古中發現當時已有許多精致美觀的酒具。香城酒業秉承“真誠，共贏”理念，始終將“真誠原料，釀造真誠好酒”作為企事業信條，在發展與前進中“與員工共贏，與消費者共贏，與合作伙伴共贏”！